翻轉蘋果肉桂核桃蛋糕｜濕潤的磅蛋糕與蘋果肉桂香 翻轉蘋果肉桂做法與食譜 Dacquoise Apple Cinnamon Walnut Cake

7.#蘋果肉桂核桃蛋糕
翻轉蘋果肉桂核桃蛋糕｜濕潤的磅蛋糕與蘋果肉桂香 翻轉蘋果肉桂做法與食譜 Dacquoise Apple Cinnamon Walnut Cake
翻轉蘋果肉桂好滋味，這款蛋糕我額外加了核桃，每一口有濕潤的磅蛋糕與蘋果肉桂香，還有脆滋滋的核桃，出爐後熱熱的吃，好滿足，快來跟著我們一起翻轉好滋味吧！

00:00 預告片頭
00:14 配方
00:20 製作蘋果焦糖
02:10 製作磅蛋糕麵糊
05:44 入烤箱
06:00 出爐完成


**開啟字幕CC有詳細步驟**
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詳細食譜：https://shinrincake.com/applecake/
製作配方 RECIPE

✎ 焦糖蘋果 Caramel apple
無鹽奶油 30g Unsalted butter
二砂糖 130g sugar
蘋果 3顆 Apple
檸檬汁 半顆 Half a piece Lemon juice
肉桂粉 3g Cinnamon powder
核桃 40g Walnut

✎ 蛋糕麵糊 Cake body
糖 50g sugar
無鹽奶油 100g(室溫軟化）Unsalted butter
鹽 少許 Salt
常溫雞蛋 2顆 egg
牛奶 40g milk
低筋麵粉 150g Low-gluten flour
肉桂粉 3g Cinnamon powder
泡打粉 4g Baking powder


✎ 模型尺寸 Model size: 6“

✎ 烤箱溫度 Oven temperature:180℃ / 150℃ 40-50 minutes

✎ 步驟 Dacquoise step：

1.先將蘋果削皮，切塊
2.在鍋內裡加入奶油
3.在鍋內鋪上二砂，先不要攪拌，用中火讓砂糖融化，
4.二砂顏色慢慢變深，焦糖溶解褐化之後會冒出小泡泡，這時可以加入蘋果塊拌炒3-5分鐘
5.再加入肉桂粉與檸檬汁
6.煮好的焦糖蘋果放入烤模，鋪好底部備用（烤模要先鋪烤紙與塗奶油預防沾黏）
7.製作磅蛋糕，將軟化的奶油加入糖打發至乳白色，加一些鹽再繼續打發至羽毛狀即可
8.再分次加入蛋汁攪拌，讓蛋融入奶油
9.加入牛奶拌勻
10.加入過篩麵粉、泡打粉、肉桂粉，用切半法將麵粉拌至看不見，不用過度攪拌
11.將拌好的麵糊倒入烤模內，送入烤箱
12.出爐後倒扣翻轉即可喔～建議在還溫熱時吃喔～

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