THỊT QUAY GIÒN BÌ- Cách quay thịt vừa mềm, ngấm, không bị khô, bì nổ đều, giòn lâu bất bại.

#RosemaryLado #Thịtquay #Thịtquaygionbi
🌺THỊT QUAY GIÒN BÌ🌺
#BếpHuongViet
#HươngVietNamChau
#ThịtquaygionbiMiXuRosemary
🍁Nguyên liệu
🎈Phần ướp thịt
1 miếng thịt dọi bằng phẳng : 1kg
1 tsp ngũ vị hương
1 tsp bột hành
1 tsp bột tỏi
1,5 tsp bột nêm
1 tsp đường
🎈Phần quết lên bì
2 tbsp dấm gạo
( hoặc 2 tbsp dấm gạo với 1tsp baking soda
2 tbsp dấm gạo với 1 tsp baking powder)
🎈Phần phủ lên mặt bì
1 cup muối biển
🍁Cách làm
👉 Trộn tất cả các gia vị khô vào một bát
👉 Thịt rửa sạch, lấy dao khía vài đường dọc miếng thịt để chút ướp gia vị cho ngấm
👉 Xoa đều gia vị lên miếng thịt trừ phần bì
👉 Ngửa miếng thịt lại quết dấm ( hoặc dấm pha với baking soda, hay dấm pha với baking powder)
lên mặt bì 2 lần cho khô mặt rồi quết tiếp một lần nữa cho vào ngăn mát tủ lạnh, ngửa phần bì lên, không được đậy để cho phần bì khô cong
BÍ QUYẾT ĐỂ BÌ NỔ GIÒN CHÍNH LÀ ĐỂ PHẦN BÌ KHÔ CONG, CÀNG KHÔ CÀNG NỔ ( có thể để trong tủ mát qua đêm hoặc tối đa 24 giờ)
👉 Hôm sau phủ một lớp muối lên mặt bì, bật lò 400F, cho thịt vào khay nướng thịt, phía dưới đổ 2 cup nước sao cho ko ngập rack để miếng thịt lên trên rack,nướng trong vòng 1 tiếng hoặc 75 phút ( nếu miếng thịt to) khi thấy muối khô đóng mảng, cong lên thì lấy thịt ra.
👉 Nhẹ nhàng bỏ lớp muối ra , lau sạch miếng thịt,rồi cho thịt vào nướng ờ 475 F cho đến khi bì nổ hết ( góc nào chưa bằng thì các bạn nhớ kê lên để miếng thịt nổ đều, khay nước bị cạn nước thì đổ thêm 1 cup nữa vào cho miếng thịt ko bị cháy và rất mềm ko bị khô)
🌹 Mi Xù thử nghiệm cả dấm, cả baking soda, cả baking powder , 3 cách đều ra kết quả như nhau. Bí quyết chỉ là bì thật khô cong mà thôi nên các bạn tuỳ trọn 1 trong 3 cách để phết lên bì nhé.
Chúc các bạn thành công!

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
Nếu cần giải đáp và hỗ trợ kĩ thuật mời các bạn theo link này để trao đổi, học hỏi thêm nhiều món ngon với Mi Xù Rosemary tại Facebook Group Hương Việt Năm Châu

  / members  
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
Kênh youtube để theo dõi và đón xem các món mới hàng tuần
Please Like, share and subscribe my channel, click the bell not to miss my videos. Thank you!

   / rosemaryladomixu