Скачать или смотреть পাঁচমিশালি সবজি | সুস্বাদু সব বাংলা খাবার | চাইনিজ ফ্রাইড ভেজিটেবল | Recipes for Bangla Vegetabe

পাঁচমিশালি সবজি | সুস্বাদু সব বাংলা খাবার | চাইনিজ ফ্রাইড ভেজিটেবল | Recipes for Bangla Vegetabe

চাইনিজ ফ্রাইড ভেজিটেবল
উপকরণ : পেঁয়াজ কাটা ২টি। পেঁয়াজসহ পাতা ২টি। বাঁধাকপি ঝুরি ১ কাপ। ক্যাপসিকাম টুকরা ১টি। টমেটো টুকরা ১টি। গাজর ঝুরি আধা কাপ। বেবিকর্ন টুকরা আধ কাপ। ফিসসস চা-চামচের ৮ ভাগের ১ ভাগ। সয়াসস ২ টেবিল চামচ। আদার রস ১ চা-চামচ। রসুন বাটা আধা চা-চামচ। লাল কাঁচামরিচ বাটা চা-চামচের ৮ ভাগের ১ ভাগ। সিরকা ২ চা-চামচ। তেল চা-চামচের ৪ ভাগের ১ ভাগ।
পদ্ধতি : বড় কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ, সবজি, বেকিং পাউডার দিয়ে ২ থেকে ৩ মিনিট নাড়ুন। সয়াসস, আদার রস, রসুন, মরিচবাটা ও সিরকা দিয়ে নেড়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নামান। গরম অবস্থাতেই পরিবেশন করুন।
সবজির কেক কাবাব
উপকরণ : আলু ৪-৫টি, ফুলকপি ১ কাপ, গাজর ১ কাপ, বরবটি আধা কাপ, পেঁয়াজ কলি ৪ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, কাঁচামরিচ কুচি ৪ টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুচি ৪ টেবিল চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ, টোস্ট বিস্টু্কটের গুঁড়া ২ টেবিল চামচ, পাউরুটি ১ পিস, জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা চামচ, ডিম ২টি, ব্রেডক্রাম প্রয়োজন মতো, লবণ পরিমাণ মতো, তেল ভাজার জন্য।
প্রস্তুত প্রণালি : সব সবজি ছোট টুকরো করে সেদ্ধ করে সামান্য চটকে নিতে হবে। চটকানো সবজিতে ডিম ও ব্রেডক্রাম ছাড়া সব উপকরণ দিয়ে মাখিয়ে নিন। এরপর কেকের মতো সেপ করে ডিমে চুবিয়ে ব্রেডক্রামে গড়িয়ে নিতে হবে। কিছুক্ষণ ফ্রিজে রেখে ডুবো তেলে ভেজে সস দিয়ে পরিবেশন করুন।
সবজির কাঠি কাবাব
উপকরণ : ফ্রেঞ্চ বিন কুচি করা ২০টি, পেঁয়াজ দুটি, বাঁধাকপি ঝুরি সিকি কাপ, গাজর ঝুরি করা চারটি, মটরশুঁটি সেদ্ধ এক কাপের একটু কম, সিদ্ধ করা চটকানো আলু তিনটি, সুইট কর্ন সিদ্ধ দেড় কাপ, লবণ স্বাদমতো, বেসন সাড়ে তিন টেবিল-চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি পাঁচটি, শাহি জিরা এক চা-চামচ, আদা-রসুন বাটা দুই টেবিল-চামচ, তেল দুই টেবিল-চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা-চামচ, চাট মসলা দুই চা-চামচ, কাজুবাদাম গুঁড়া দুই টেবিল-চামচ, সাসলিকের কাঠি ১৫-১৬টি।
প্রণালি : সাসলিকের কাঠি বেশ কিছুক্ষণ পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। ফ্রাইপ্যানে তেল গরম করে গাজর, বাঁধাকপি, ফ্রেঞ্চ বিন ও মটরশুঁটি চার-পাঁচ মিনিট ভেজে নিন। এগুলো অন্য পাত্রে উঠিয়ে রাখুন। একই ফ্রাইপ্যানে বেসন ও শাহি জিরা টেলে নিয়ে তাতে ভাজা সবজি দিয়ে দিন। এতে আদা-রসুন বাটা, কাঁচা মরিচ ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দুই-এক মিনিট নাড়ুন। বাটিতে চটকানো আলুর সঙ্গে সুইট কর্ন, সবজি মিশ্রণ, লবণ, চাট মসলা ও কাজুবাদাম গুঁড়া দিয়ে মিশিয়ে নিন। এটি ১৫-১৬ ভাগ করুন। সাসলিক কাঠিতে এক একটি গোলা নিয়ে চেপে চেপে কাবাবের আকৃতি করুন। গ্রিলে তেল ব্রাশ করে চারটি করে কাঠি কাবাব নিয়ে গ্রিল করুন। চারপাশ একটু পোড়া পোড়া হলে নামিয়ে পরিবেশন।