Linzeraugen: So gelingt das klassische Gebäck im Handumdrehen!

Linzer Augen sind ein Klassiker der Weihnachtsbäckerei. So schlicht, und doch so umwerfend gut: Buttrig feiner Mürbeteig, gefüllt mit säuerlich-frischer Ribisel-Marmelade. Mehr braucht es nicht um uns direkt in Weihnachtsstimmung zu bringen.
#kekse #backen #plätzchen

Zutaten:
300g Glattes Mehl
200g Weiche Butter
100g Staubzucker
1 Eidotter
(Marmelade nach Belieben)
Ich nahm eine Riedeselmarmelade

Zubereitung:
1. Teig vorbereiten:
Mehl und weiche Butter "Bröseln" und vermengen.
2. Teig kneten:
Staubzucker und das Eidotter hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig kneten.
3. Teig ruhen lassen:
Den Teig für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Teig ausrollen:
Den Teig in Viertel teilen und dünn auf 2-3 mm ausrollen.
5. Kekse ausstechen:
Mit einem gewünschten Ausstecher Kekse ausstechen.
6. Backen:
Backblech mit Backpapier vorbereiten und die Kekse darauf platzieren.
Bei 170°C (Unter-/Oberhitze) etwa 10 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
7. Die Kekse auskühlen lassen.
8. Deckel ausstechen:
Aus den restlichen Teigviertel die Deckel ausstechen.
9. Zusammenstellen:
Die Bodenkekse umdrehen, sodass die flache Seite nach oben zeigt.
10. Die Kekse mit Marmelade bestreichen und die abgekühlten Deckel daraufsetzen.
11. Fertigstellen:
Mit Staubzucker bestäuben.
Die Linzeraugen in eine Keksdose geben oder gleich genießen!
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Ingredients:
300g plain flour
200g soft butter
100g icing sugar
1 egg yolk
(jam to taste)
I used a Riedesel jam

Preparation:
1. prepare the dough:
"Crumble" the flour and soft butter and mix together.
2. knead the dough:
Add the icing sugar and the egg yolk and knead into a smooth dough.
3. leave the dough to rest:
Leave the dough to rest in the fridge for 30 minutes.
4. roll out the dough:
Divide the dough into quarters and roll out thinly to 2-3 mm.
5. cut out the biscuits:
Cut out biscuits using a desired cutter.
6. bake:
Prepare a baking tray with baking paper and place the biscuits on it.
Bake at 170°C (top/bottom heat) for about 10 minutes until lightly golden brown.
7. allow the biscuits to cool.
8. cut out the lids:
Cut out the lids from the remaining dough quarters.
9. assemble:
Turn the base biscuits over so that the flat side is facing upwards.
10. spread the biscuits with jam and place the cooled lids on top.
11. finish:
Dust with icing sugar.
Place the Linzer eyes in a biscuit tin or enjoy straight away!
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