PESCE VEGANO - Polpettone con Fagioli e Patate

Per il Primo di Aprile, scoprite la mia idea del pesce finto con fagioli e patate, sarà un capolavoro di bontà!

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Ingredienti Ricetta

• Alimento bollito: 250 g di fagioli bianchi
• Alimento cotto, bollito: 400 g di patate
• 100 g di yogurt di soia
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaio (20 g circa) di senape
• 20 g di capperi
• 50 g di olive verdi
• 20 g di cetriolini
• 100 g di carote
• 50 g di pomodorini
• 30 g circa di pane grattugiato

Preparazione Finto Pesce Vegan - Polpettone con Fagioli e Patate

• Per prima cosa, cucinare separatamente i fagioli e le patate.

L'idea rapida
Per preparare questa ricetta potete utilizzare dei legumi secchi o dei legumi pronti. Nel primo caso, lasciate in ammollo i fagioli per una notte, poi cucinateli in abbondante acqua non salata per 90 minuti, o fino a quando saranno morbidi.
Se utilizzate i fagioli in scatola, ricordatevi di sciacquarli molto bene prima di utilizzarli. Potete utilizzare anche i ceci come alternativa ai fagioli.
Per la cottura delle patate, potete scegliere di lessarle in acqua o cuocerle nel microonde: in quest'ultimo caso, avvolgete le patate nella pellicola da microonde e foratele. Mettetele a cuocere nel microonde alla massima potenza per 4-5 minuti, fino a quando saranno morbide.

• Sbucciare le patate e tagliarle a pezzetti. Raccogliere i fagioli e le patate nel frullatore, dunque unire qualche cappero, delle olive, e dei cetriolini (lasciandone da parte alcuni per la decorazione). Unire la senape, il sale, il prezzemolo e frullare il composto aggiungendo lo yogurt di soia. Se necessario, aggiungere del pane grattugiato per rendere l'impasto più consistente.

• Trasferire l'impasto su un vassoio e modellarlo con le mani per ottenere un grosso pesce.

• Decorare il finto pesce con capperi, cetriolini, pomodorini e carote, secondo il proprio gusto.

• Servire il pesce finto come antipasto o, in dosi più abbondanti, come piatto unico. Si conserva in frigo per 3-4 giorni.

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