Kausi 1; Joulukalenterin luukku 22: limppu,kinkku,rosolli & luumupiparirahka - Tapahtuu mummolassa!

Ohjeet suomeksi :

Joululimppu:

n.0,5 l piimää
1 pala hiivaa(50g)
1rkl suolaa
0,5 dl siirappia
100g sulatettua voita/ margariinia
0,5 tl anista
0,5 tl fenkolia
2dl ruisjauhoja
4 dl hiivaleipäjauhoja
n.6 dl vehnäjauhoja

Lämmitä piimä käden lämpöiseksi ja kaada yleiskoneeseen, murenna hiiva sekaan ja lisää siirappi ,mausteet sekä sulatettu rasva.
Lisää sitten jauhot ja anna koneen vaivata taikina kunnolla. Älä laita liikaa jauhoja ettei tule kova taikina.
Anna kohota ainakin kaksinkertaiseksi liinan tai muovin alle peitettynä.
Kaada kohonnut taikina pöydälle ja vaivaa se kunnolla. Pyörittele leiviksi ja anna jälleen kohota kunnolla ennen uuniin laittoa .
Paista leivät 200° keskitasolla n. 20 min tai kunnes ne ovat kypsiä.kopauta pohjaan ja kuuntele onko ääni" ontto" jolloin leipä on kypsä
Voitele kuumat valmiit leivät vesisiirappiseoksella.
Tulee kaunis,kiiltävä pinta.
Anna jäähtyä hyvin ennenkuin leikkaat leivät.

Rosolli:

2porkkanaa
5 punajuurta
0,5 isoa omenaa
1punasipuli
1 herkkukurkku

Keitä juurekset kypsiksi kuorineen.
Kuori ne ja pilko pieniksi kuutioiksi.
Samoin omena ,sipuli ja herkkukurkku.
Sekoita kaikki yhteen ja nauti.

Kinkku:

Ota n.reilu 2 kg harmaasuolattu kinkku. Sulata se ja anna olla huoneenlämmössä kunnes lihan sisälämpötila on 10°
Ota muovi kinkun päältä pois ja pyyhi kinkku kuivaksi.
Laita uunivuokaan ja voit laittaa paistomittarin lihan paksuimpaan kohtaan. Paista miedossa lämmössä(150°) n.3 tuntia.

Normaalisti iso kinkku paistetaan hitaasti 100-130° monta tuntia.

Kun lihalämpömittari näyttää 77° sisälämpötila. On kinkku kypsä ja voit ottaa sen vetäytymään.
Poista verkko kuumasta kinkusta, silloin se irtoaa helpoimmin.
Sivele kinkku sinapilla ja kuorruta korppujauhoills. Laita nyt 250° uunin lämmöksi ja kinkku vielä hetkeksi uuniin kuorruttumaan.
Nauti.

Luumupiparirahka:

2 prk maustamatonta rahkaa
1prk piparkakkurahkaa
1prk luumukanelirahkaa
2,5 dl kermaa
3 rkl luumumarmeladia
n.2 rkl hienoa sokeria
1 rkl kanelia

Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon rahkat ja marmeladi. Lisää sokeria ja kanelia ja sekoita hyvin.
Laita kylmään. Nauti.

Recipes in English :

Christmas bread:

about 0.5 l of milk
1 piece of yeast (50g)
1 tablespoon salt
0.5 dl of syrup
100g of melted butter / margarine
0.5 teaspoons of anise
0.5 tsp fennel
2dl rye flour
4 dl yeast bread flour
about 6 dl of wheat flour

Warm the buttermilk to warm the hand and pour into a food processor, crumble the yeast and add the syrup, spices and melted fat.
Then add the flour and let the machine knead the dough properly. Do not put too much flour to avoid a hard dough.
Allow to rise at least twice, covered under a cloth or plastic.
Pour the risen dough on the table and knead it well. Roll out into bread and let rise again properly before putting in the oven.
Bake the bread at 200 ° on medium for about 20 minutes or until cooked. Knock on the bottom and listen for a "hollow" sound when the bread is cooked.
Grease the hot ready-made breads with the water syrup mixture.
Comes with a beautiful, shiny surface.
Allow to cool well before slicing.

Rosolli:

2 carrots
5 beets
0.5 big apples
1red onion
1 pickle

Boil the roots and peeled.
Peel them and chop into small cubes.
Likewise apple, onion and pickle.
Mix it all together and enjoy.

Christmas Ham:

Take about 2 kg of gray-salted ham. Thaw it and let it stand at room temperature until the internal temperature of the meat is 10 °
Remove the plastic from the top of the ham and wipe the ham dry.
Put in an ovenproof dish and you can put the fryer in the thickest part of the meat. Bake on low heat (150 °) for about 3 hours.

Normally, a large ham is baked slowly at 100-130 ° for many hours.

When the meat thermometer shows 77 ° internal temperature. The ham is ripe and you can take it to retreat.
Remove the net from the hot ham, then it will come off most easily.
Brush the ham with mustard and fry in the breadcrumbs. Now put the heat in the oven at 250 ° and let the ham fry for a while.
Enjoy.

Plum Gingerbread curd:

2 tbsp unflavoured curd
1pc gingerbread
1pc plum cinnamon
2.5 dl of cream
3 tablespoons plum marmalade
about 2 tablespoons of fine sugar
1 tablespoon cinnamon

Whip the cream to a froth and mix in the curds and marmalade. Add sugar and cinnamon and mix well.
Put in the cold. Enjoy.