SERENATA DE BACALAO DE PUERTO RICO CON VIANDAS

Es que cuando abuela decide hacer recetas de temporada, rápido saca las energías para hacer una serenata de bacalao con viandas por el lao. 🐟🥰 ¿Quieres aprender a hacerla?

Te recomiendo ver el video completo primero 😉

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🟨 𝐌𝐀𝐓𝐄𝐑𝐈𝐀𝐋𝐄𝐒

1 olla sopera
1 caldero
1 olla pequeña
1 cucharón
1 tabla de cortar
1 cuchillo
1 colador
1 pelador de cáscara
1 recipiente hondo

🟨 𝐈𝐍𝐆𝐑𝐄𝐃𝐈𝐄𝐍𝐓𝐄𝐒

Para hacer el bacalao:

2 libras de bacalao
agua (que tape los ingredientes)

Para hacer la vinagreta:

¼ de cebolla lila picadita en trozos
1 tomate picado en trozos
1 taza de aceite de oliva
1 cucharada de adobo
1 cucharada de ajo molido
cilantrillo picado
Aceitunas (a gusto)

Para las verduras:

1 batata blanca
2 guineos verdes
1 yautía
3 papas

Para decoración al final:

3 huevos (a gusto)
½ aguacate (a gusto)


🟨 𝐏𝐑𝐎𝐂𝐄𝐃𝐈𝐌𝐈𝐄𝐍𝐓𝐎

◻️ Para desalar el bacalao en tiempo fast, coloca debajo del chorro de la pluma el filete y quita todo el exceso de sal que tiene. Identifica el centro, donde está la mayor cantidad de espinas y retira con cuidado.

◻️ Pica el bacalao en trozos y lleva los pedazos a la olla pequeña. (Al picarlo, es posible que encuentres espinas, así que retíralas) Llena de agua hasta que tapes todos los trozos (3 tazas aproximadamente) y deja que hierva por 10 a 12 minutos.

📌 Este proceso lo vas a hacer en 3 ocasiones para que el bacalao suelte de manera efectiva la sal.

◻️ Para las verduras, retira la cáscara de todas ellas y pica en trozos medianos-pequeños.

◻️ En la olla sopera, cuando el agua esté hirviendo, coloca los trozos de verduras. Es importante que el agua tape todas las verduras. Agrega sal.

📌 Esté pendiente de cada una de las verduras. Algunas tienen tiempos de cocción diferentes, pero similares. Identifica que están blanditas introduciendo un tenedor. Si sale fácil, están listas para sacar.

◻️ En la olla pequeña, en agua hirviendo, coloca los huevos y espera unos 7 u 8 minutos a que terminen su cocción. Quita la cáscara y corta a gusto.

◻️ Para la vinagreta, mezcla en el recipiente hondo el aceite de oliva, la cebolla lila, el adobo, el ajo molido, el cilantrillo y las aceitunas. Remueve bien para que todo se incorpore.

◻️ Una vez pasado el proceso de 3 tiempos con el bacalao, añade a la vinagreta y mezcla bien.

◻️ Añade los pedazos de tomate.

◻️ Termina el plato con las viandas, varios cortes de aguacate y los huevos hervidos.

¡𝗕𝗨𝗘𝗡 𝗣𝗥𝗢𝗩𝗘𝗖𝗛𝗢! 😋