Скачать или смотреть Sécurité alimentaire : ce que révèle la surveillance des plats cuisinés et jus locaux

Chaque année, des millions de personnes tombent malades après avoir consommé des aliments contaminés. Selon l’OMS, les maladies d’origine alimentaire touchent environ 600 millions de personnes dans le monde, dont plus de 91 millions en Afrique, avec 137 000 décès.

Dans ce contexte, un atelier de restitution a permis de partager les résultats d’un plan de surveillance sur la contamination de plats cuisinés et de jus locaux par les bactéries Salmonella et Escherichia coli.

Menée dans les villes de Dakar, Thiès et Kaolack, cette initiative s’inscrit dans un processus engagé depuis 2021 pour la priorisation des risques en matière de sécurité sanitaire des aliments au Sénégal. Elle a été conduite grâce à la collaboration du Service National de l’Hygiène, chargé des prélèvements sur le terrain, et du Laboratoire National d’Analyse et de Contrôle, chargé des analyses.

L’activité s’inscrit dans le cadre du projet GCP/SFW/517/LUX, mis en œuvre avec l’appui de la FAO et du Grand-Duché de Luxembourg, visant à renforcer les capacités de surveillance et de réponse aux risques liés à la sécurité sanitaire des aliments.
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