Recept na tradiční české vánoční jídlo, smažený kapr s bramborovým salátem

Smažený filet kapra v bylinkové strouhance s bramborovým salátem.

Vánoce jsou u nás tím nejkrásnějším svátkem v roce. Doma se na něj moc těšíme a to už od vybírání kapříčka v kádích až po perníkovou mačku s ořechy. Na štědrovečerní hlavní chod s jídlem doma moc neexperimentuji. Vím co v rodině máme nejraději a jakým ingrediencím se raději ze zkušenosti již vyhnout. A proto jsem tento náš tradiční rodinný recept trochu promixoval s moderními a lehkým životním stylem.

Čas : 1 den na odložení a cca 30 min na smažení a zamíchání salátů

Ingredience pro 4 porce
800g filetů kapra
1 střední cibule
½ citronu
200ml mléka polotučného

Na strouhánku
200g strouhanky
50g petržele hladké

Na obalení v trojobalu
250 bylinkové strouhanky
2 vejce
100g hladké mouky
Sůl a pepř

Na Bramborový salát
1kg brambor varný typ A salátové La ratté
200g mrkev očištěná
100g celer očištěný
100g petržel očištěná
100g nakrájené pikantní okurky sterilované a nakládané
100g Sterilovaný hrášek
25g dijonské hořčice
25g majonéza
25g tatarská omáčka
100g zakysaná smetana
Citronová šťáva a lak z okurek
Sůl a pepř na dochucení
Čerstvá pažitka nebo petrželka nasekaná

500ml Olej na smažení
100g másla


Postup
KROK 1
Nejprve si v osolené vodě uvaříme suroviny na bramborový salát (brambory, mrkev, celer, petržel) vše do poloměkka cca 30min. Slijeme vodu a necháme zeleninou vychladnut do druhého dne v lednici.
Filety kapra nasolíme a proložíme cibulí spolu s citronem, zalijeme mlékem a vše necháme odležet do druhého dne (maso nám pěkně zkřehne a vytáhne nám typický zápach z kapra)
KROK 2
Po odložení surovin na salát brambory oloupeme ze slupky a nakrájíme společně se zeleninou na stejnoměrné menší kostky. Zalijeme zlehka lákem od nakládaných okurek. To aby brambory nasákly kyselost. Poté vše dáme do misky a přidáme další ingredience, sterilovaný hrášek a nakrájenou nakládanou okurku. U nás doma vynecháváme cibuli a vajíčka ale pokud vám tyhle suroviny nedělají problém klidně je do receptu zakomponujte. Poté přimícháváme dijonskou hořčici, tatarskou omáčku, majonézu vše zlehka promícháme a na závěr přidáme zakysanou smetanu. Dochutíme nasekanou čerstvou pažitkou, soli, čerstvým pepřem a citronovou šťávou.
KROK 3
Kapra vyjmeme z mléčného laku ve kterém jsme jej nechali přes noc odležet v lednici, osušíme a zlehka osolíme.
Mezitím si rozmixujeme nasucho strouhanku spolu s petrželkou a vytvoříme bylinkovou strouhanku ve které kapra budeme obalovat.
Osolené filety kapra obalíme v hladké mouce poté v rozšlehaných vejcích a pak v připraven bylinkové strouhance.
Vkládáme do rozehřátého oleje s máslem a pozvolná smažíme z obou stran. Po usmažení necháme filety kapra osušit od přebytečného tuku na papírovém ubrousku.
Krok 4
Usmaženého kapra servírujeme s kouskem čerstvého másla a bramborovým salátem spolu s citrónem a čerstvou petrželkou.

#menu #ceskakuchyne #vanoce #recept #kapr #friedfish #ceskejidlo #jidlo #tradicni #recepty #bramborovysalat #tradicni #yummyrecipe #carpfood #czechfood

► MAIL: [email protected]
► INSTAGRAM: / vojtech_postulka
► TASTELIST: / https://www.tastelist.cz/varit/vojtec...
► PŘIHLASTE SE K ODBĚRU A DEJTE LAJK! DĚKUJEME!