Какой фризер выбрать? Это один из самых частых вопросов и ответы с годами меняются, как и фризеры для мороженого.
Обычно, выбор начинается с понимания, в каком формате вы хотите работать, основное ли это оборудование или дополнение к попкорну, вате, т.д. (выездная продажа, киоск, тележка, работа на торговом острове в трц, прочее).
Далее, можно определиться, сколько свободной площади есть в наличии, можете ли вы себе позволить объемные фризеры на 3 и более вкусов, уместится ли полноценный настольный. Учтите, что еще потребуется система хранения ингредиентов и маленький холодильник.
Происходит оценка проходимости, из нее высчитывается примерное количество порций в день и можно выбирать производительность (измеряется в литрах в час, килограммах в час).
Чем выше производительность, тем выше энергопотребление и требование к сети подключения. Возможно потребуется стабилизация тока и полноценная медная проводка с хорошим сечением.
При соотношении условий труда, требований к производительности, реальной оценки проходимости и принимается первичное решение. Энергопотребление также принимается во внимание. Конечно же, у вас есть определенный бюджет, в рамках которого вы хотите купить фризер. Есть собственное понимание дорого / недорого.
Модели фризеров, которые рассматриваются, являются лучшими из бюджетных, основной ценовой диапазон, который востребован - от самых дешевых до среедних.
Цена зависит от уровня производства на заводе, от сборки, количества компрессоров, наличия мотор-редуктора, и вот мы подходим к еще одному аспекту выбора, который не был озвучен... Это опции фризера.
Отдельный компрессор на предохлаждение бункеров (precool)
Сенсорный экран
Агитатор в бункере (перемешивает смесь)
Воздушная или механическая помпа
Ночное хранение
Подача сиропа по контуру мороженого
Всё это - только опции. С ними конечно может быть удобнее, но основная функция фризера без них не теряется. Его задача - сделать мягкое мороженое и тут мы снова упираемся в размеры корпуса и производительность. Важно понять, достаточно ли вентиляции (большой корпус - более эффективная вентиляция, поэтому многие "южане" в уличных палатках предпочитают вообще напольный).
Прежде чем ставить фризер в ТРЦ, учтите, звук работы будет слышно и иногда он очень навязчивый. Оцените лояльность аудитории и руководства развлекательного комплекса, выберите максимально бесшумный фризер. Есть относительно тихие машины на ремённой передаче, либо хорошим выбором станет машина с мотор-редуктором. Процесс производства становится обычным урчанием.
Добро пожаловать на сайт: https://biznesfishka.com - портал о бизнесе мягкое мороженое, возможно там вы найдёте ответы на все вопросы.
Дополнительно видео будут публиковаться на Яндекс Дзен:
https://zen.yandex.ru/id/6229848f6508...
Информация по комментариям в разработке