イタリアン　メレンゲ　こんなにも美味しい！！　　Italian Meringue

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イタリアン　メレンゲ
材料

120g 卵白

240g 砂糖

70g 水


作り方:

厚い鍋に水と砂糖を入れ、118度まで煮ます。ジャグに入れておきます。


シロップが110度になった頃、　卵白をミキサーにかけます。硬めにホイップします。


118度のシロップを、卵白に徐々に加え、スピードを上げ、約10－15分ホイップします。ボールの底が暖かくなると、出来上がりです。




Italian Meringue

Ingredients

120g Egg whites

240g Sugar

70g Water


Method:

Place sugar and water in a heavy pan and cook it to 118 °C. Pour into a heat proof jug.


Start whipping egg white when sugar syrup reaches to 110 °C, and when whipped to a stiff peak add in 118 °C syrup little at a time.

Keep mixing in medium speed for 10-15 minutes, until the mixing bowl is warm.

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