【お手軽 米粉パン】発酵１回 /グルテンフリー＆ヴィーガン/【Gluten free bread】Gluten-free&Vegan

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今回はグルテンフリーな米粉パンを作ってみました。ハンドミキサー使用せず、発酵を１回だけにし、時短お手軽に作ってみました。メープルシロップでほんのりした甘さに仕上がりました。

★米粉パンは固くなるのが早いので、翌日召し上がる場合はパンの表面に霧吹きで水分を補い、トースターやレンジで温めてからお召し上がりいただくことをお勧めします。

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■材料
パン用米粉（ミズホチカラ使用）　170ｇ
コーンスターチ　10ｇ
アーモンドプードル　20ｇ
てんさい糖　3ｇ
塩　2ｇ
ドライイースト　3ｇ
サイリウムハスク　7ｇ
太白胡麻油　8ｇ
メープルシロップ　20ｇ
水　150ｇ
追加水　5～25ｇ

■作り方
①ボウルに米粉、コーンスターチ、アーモンドプードル、てんさい糖、塩、ドライイースト、サイリウムハスクを入れ混ぜる。
②別のボウルに太白胡麻油、メープルシロップ、水を入れよく混ぜる。
③①に②を入れよく混ぜる。生地の固さは指に生地が少し付くくらい、指に生地が付かない場合は追加水を少しずつ加えよく混ぜる。
④打ち粉をした台の上に生地を出し、4等分し、生地を丸く成型する。
⑤鉄板の上に並べ、生地が乾かないように濡れ布巾をかけ、その上からラップをし、40℃で20分発酵する。
⑥生地の真ん中にクープを入れ、表面にオイルをぬる。
⑦霧吹きで水をかけ、210℃に予熱したオーブンで5分、190℃に温度を下げさらに10～15分焼く。
⑧焼けたら、ケーキラック等の上で粗熱をとり、乾燥防止のためラップで包む。ラップに包んだまま５時間以上置き生地を馴染ませて完成。

◼️Ingredients
170g rice flour
10g cornstarch
20g almond flower
3g sugar beet
2g salt
7g psyllium husk
3g dry yeast
8g oil
20g maple syrup
150g water
5~25g additional water

◼️Instructions
①Mix rice flour, cornstarch, almond flower, sugar beet, salt, psyllium husk and dry yeast into the bowl.
②Mix oil, maple syrup and water in another bowl.
③Put ① in ② and mix well. Add water little by little and mix until the dough sticks to your fingers a little.
④Turn the dough on to a lightly floured surface. Divide the dough into quarters, and shape into a ball.
⑤Place it on the baking tray, and cover with a wet cloth and plastic wrap. Let rise for 20 minutes at 40℃.
⑥Make cuts on the surface of the dough, and put oil on the top.
⑦Spray water with mist. Preheat oven to 210℃（410℉） then bake for 5 minutes. After that increase the temperature to 190℃（374℉） and bake for another 10~15 minutes.
⑧Cool it down briefly on the cake ruck. Once it's cooled, wrap for at least 5 hours.

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