Slowness in the food system: andiamoci piano! | Pier Sandro Cocconcelli | TEDxUNICATT

La lentezza nel sistema alimentare è associata ad un’idea di qualità e sicurezza. Questa visione, legata all’esperienza e alle tradizioni produttive, è supportata da evidenze scientifiche. Tuttavia, il sistema è sempre più caratterizzato da dinamiche estremamente veloci, legate ad esempio alla fame nel mondo. Vanno quindi trovate soluzioni che consentano uno sviluppo sostenibile, enfatizzate dal Goal 2 delle Nazioni Unite per lo sviluppo sostenibile: Zero Hunger. Pier Sandro Cocconcelli è professore di I fascia di Microbiologia degli Alimenti presso la Facoltà di Scienze Agrarie, Alimentari ed Ambientali dell’Università Cattolica del Sacro Cuore. È qui anche Prorettore vicario, con delega per il coordinamento dei progetti di internazionalizzazione. È peraltro presidente del CHEI, il Centre for Higher Education Internationalisation e direttore di TROFIC, Transdisciplinary Research on Food Issues Centre, il centro di ricerche transdisciplinari sulla filiera alimentare dell’Università Cattolica. Nel 2020 è stato nominato Secretary General della Strategic Alliance of Catholic Research Universities (SACRU), un network internazionale di otto università cattoliche.

Al di fuori dell’Università, è membro del consiglio di amministrazione e del comitato scientifico della Fondazione Pontificia Gravissimun Educationis del Dicastero per la Cultura e l'Educazione Cattolica della Santa Sede. Opera come esperto scientifico per la valutazione del rischio alimentare presso l’Autorità Europea per la Sicurezza degli Alimenti (EFSA). È stato membro del Panel FEEDAP e attualmente è componente del Panel CEP. Partecipa alle attività di diversi Working Group dei Panel BIOHAZ e GMO sul rischio microbiologico nelle filiere alimentari e sulla valutazione del rischio della biologia sintetica e delle nuove tecniche genomiche applicata ai microrganismi. This talk was given at a TEDx event using the TED conference format but independently organized by a local community. Learn more at https://www.ted.com/tedx