Скачать или смотреть КЛАССИЧЕСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ЗЕФИР🍏

Зефир получается невероятно вкусный, воздушный, сладкий. По классический технологии он получается нежнее, чем заварной и прямо тает во рту. Попробуйте☺️

~~~~~~~~~~~

👍ОЦЕНИТЕ ВИДЕО👍НАПИШИТЕ КОММЕНТАРИЙ ИЛИ ПРОСТО СМАЙЛИК❤️

❤️ПОДПИШИТЕСЬ, ЧТОБЫ НЕ ПРОПУСТИТЬ НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ❤️
❤️Ваша подписка поможет мне вырасти❤️

~~~~~~~~~~~
Ингредиенты:
Яблочное пюре - 150 г
Сахар - 120 г
Белок - 25 г

Для сиропа:
Агар dr.oetker - 7 г (сила геля 1000)
Сахар - 240
Вода - 85 г

Сахарная пудра для обваливания

~~~~~~~~~~~

❗️Яблоки берем с высоким содержанием пектина (это Симиренко или Гренни смит)
❗️Агар ничем заменить нельзя, у меня сила 1000

~~~~~~~~~~~

Приготовим яблочное пюре. Его лучше сделать накануне, тк пюре должно быть холодным. Яблоки 500 г (я обычно делаю сразу много пюре и замораживаю часть) разрезаем пополам, выкладываем на противень, застеленный пергаментом срезом вниз. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 25-30 минут.

Далее яблоки измельчаем в блендере и перетираем через сито. Нам нужно 150 г пюре. Пюре получается густое, поэтому дополнительно уваривать его не нужно. Пюре охлаждаем и убираем в холодильник.

Перед приготовлением зефира подготавливаем пергамент и 2 больших кондитерских мешка с насадками закрытая/открытая звезда.

К холодному пюре добавляем сахар и холодный белок. Взбиваем до устойчивых пиков (я взбивала на высокой скорости 4 минуты). Пока оставляем.

В это время оперативно варим сироп. В сотейник выкладываем сахар, агар и воду. На среднем огне доводим до кипения при постоянном помешивании, как закипит уменьшаем огонь и варим примерно 3 минуты. Сироп должен стекать непрерывной нитью (на варку сиропа у меня уходит в целом 5 минут).

Возвращаемся к белково-яблочной массе, включаем миксер на среднюю скорость и тонкой струйкой добавляем горячий сироп. После введения всего сиропа, взбиваем на высокой скорости. Масса станет наматываться на венчик.

Оперативно перекладываем массу в кондитерские мешки и отсаживаем зефир на пергамент. Оставляем при комнатной температуре стабилизироваться на 8-12 часов (я оставляю на ночь).

Застывший зефир склеиваем донышками и обваливаем в сахарной пудре. Хранить можно неделю в контейнере с плотно закрывающейся крышкой. Яблочный зефир готов!♥️🍏

✅Подпишитесь на новые видео:
‪@Taya_recept‬

#зефир #рецепты #домашнийзефир #рецептзефира