Du liebst Fisch? Dann brauchst Du dieses Rezept: Fischfond selber kochen.

Heute zeigen wir dir, wie du einen aromatischen Fischfond aus edlen Fischgräten zauberst – die perfekte Grundlage für edle Fischsuppen, Saucen oder Risottos. Dieser Fond bringt den Geschmack des Meeres direkt in deine Küche!

Das Geheimnis? Frischer Fenchel und die passenden Gewürze machen den Unterschied. Gemeinsam mit reichlich Gemüse wie Karotten, Sellerie und Lauch, abgerundet mit trockenem Riesling, entsteht ein Fond voller Tiefe und Geschmack. Dabei ist die richtige Fondpflege das A und O: Lass den Fond sanft köcheln, schöpfe regelmäßig den Schaum ab und vermeide zu starkes Aufkochen – so bleibt er klar und intensiv.

Ein weiterer wichtiger Schritt: das vorsichtige Passieren des Fonds. Damit sich keine Trübstoffe einschleichen, wird der Fond durch ein feines Sieb oder ein Passiertuch abgeseiht. Das Ergebnis ist ein goldklarer, aromatischer Fischfond, der jede Speise auf ein neues Level hebt.

Bleib bis zum Ende dran, um all unsere Tipps und Tricks zu entdecken und deinen eigenen Fischfond zum Highlight deiner Küche zu machen. Lass uns in den Kommentaren wissen, wofür du deinen Fond verwenden möchtest!

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Zutaten:
2 Kg Fischgräten
1 Suppenbund
1 Fenchel
Olivenöl
1 EL Pfefferkörner
1 TL Piment
3 Lorbeerblätter
2 Nelken
Meersalz
1/2 L Weißwein Riesling

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