Скачать или смотреть MELANZANE ALLA PULLASTIELLO: la RICETTA NAPOLETANA super filante! 🍆​😍​

Le melanzane alla pullastiello sono un piatto tipico della cucina napoletana. Nella ricetta originale, le melanzane vengono tagliate a fette, fritte, poi farcite con salame napoletano e provola affumicata, quindi passate nella farina e nell'uovo sbattuto e fritte di nuovo. In questo video, il nostro Elpidio ti mostra come fare le melanzane alla pullastiello con la ricetta napoletana, ma se preferisci puoi farcirle con altri ingredienti, ad esempio mozzarella, prosciutto o altri salumi che hai già nel frigo.

La caratteristica di questo piatto è proprio la doppia frittura, che rende le melanzane croccanti fuori e filanti dentro.
L’origine del nome "pullastiello" sembra essere legata al ristorante “O' Pullastiello” di Secondigliano, a Napoli, che serviva un pollo farcito con gli stessi ingredienti delle melanzane, ma potrebbe anche derivare semplicemente dall’usanza di farcire in questo modo i polletti ruspanti, in napoletano “pullastielli”.
Provale, saranno le melanzane più filanti che tu abbia mai mangiato!

PROCEDIMENTO
00:00 Lava e taglia le melanzane
00:22 Spurga le melanzane nel sale
00:46 Taglia la provola a fette
01:19 Friggi le melanzane
02:07 Farcisci con salame e provola
02:28 Impana con farina e uovo sbattuto
02:36 Friggi le melanzane a pullastiello
02:57 Scola su carta assorbente e servi

INGREDIENTI
✔ 2 melanzane
✔ 100g di salame
✔ 200g di provola
✔ 3 uova
✔ farina 00 q.b.
✔ olio di semi di arachide per friggere
✔ sale q.b.

✅ I consigli di Elpidio per delle melanzane alla pullastiello croccanti fuori e super filanti:
Taglia le melanzane a fette spesse e falle spurgare con sale per almeno 20 minuti, così perderanno l'amaro, rilasceranno tutta l'acqua in eccesso e non assorbiranno troppo olio in frittura
Asciuga bene le melanzane prima di friggerle la prima volta
Una volta tagliata la provola a fette, falla rassodare in frigorifero per evitare che rilasci liquidi in eccesso durante le frittura
Farcisci due fette di melanzana come se fosse un panino, non eccedere con il ripieno e assicurati di sigillare bene i bordi
Passa le melanzane farcite prima nella farina 00 e poi nelle uova sbattute. In questo modo l'uovo creerà una barriera che impedirà alla provola di fuoriuscire durante la frittura
Friggi in abbondante olio di semi di arachide ben caldo (170-180 °C) finché non diventano dorate e croccanti
Prima di servirle, scola le melanzane su carta assorbente.

Leggi anche la ricetta sul nostro magazine 👉 https://www.cookist.it/melanzane-a-pu...
Iscriviti al canale per non perdere la prossima videoricetta 🔔​ http://cooki.st/hjVXw
Il nostro ricettario 👉 https://www.cookist.it/

Seguici su ⬇️
Facebook:   / cookist  
Instagram:   / cookist  

For any content use please feel free to contact
[email protected]

#melanzane #cucinanapoletana #cookist