Kurkuma als Gewürz

Die Kurkuma oder Kurkume (Curcuma longa), auch Gelber Ingwer, Safranwurz(el), Gelbwurz(el) oder Gilbwurz(el) genannt, ist eine Pflanzenart innerhalb der Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae). Sie stammt aus Südasien und wird in den Tropen vielfach kultiviert.

Das Rhizom ähnelt stark dem des Ingwers, ist jedoch intensiv gelb, das geschälte Rhizom wird frisch und getrocknet als Gewürz und Farbstoff verwendet. Es sind bis zu fünf Prozent typische ätherische Öle sowie bis zu drei Prozent des für die gelbe Färbung verantwortlichen Curcumins enthalten. Das Rhizom wirkt verdauungsanregend. (Quelle: Wikipedia)


Turmeric (Curcuma longa) /ˈtɜrmərɪk/ is a rhizomatous herbaceous perennial plant of the ginger family, Zingiberaceae.[2] It is native in southwest India, and needs temperatures between 20 and 30°C (68 and 86°F) and a considerable amount of annual rainfall to thrive. Plants are gathered annually for their rhizomes, and propagated from some of those rhizomes in the following season.

When not used fresh, the rhizomes are boiled for about 30–45 minutes and then dried in hot ovens, after which they are ground into a deep-orange-yellow powder commonly used as a spice in Indian cuisine and curries, for dyeing, and to impart color to mustard condiments. One active ingredient is curcumin, which has a distinctly earthy, slightly bitter, slightly hot peppery flavor and a mustardy smell. (by: Wikipedia)