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매장에서 판매하는 수플레 팬케이크 만드는 방법 (자세한 설명주의)

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Описание к видео 매장에서 판매하는 수플레 팬케이크 만드는 방법 (자세한 설명주의)

재료 *

왕란 2개, 박력분 40g, 우유 25g, 설탕 50g, 바닐라익스트랙 2g

노른자 반죽
노른자 2 (약 40g), 박력분 40g, 우유 25g, 설탕 10g , 바닐라 익스트랙 2g

흰자 (머랭)
흰자 2 (약 80g), (럭셀휘핑기 기준 1분 30초 - 45초가량 머랭을 쳐주세요)

총 40g의 설탕을
20초 - 10g
40초 - 10g
60초 - 20g

나누어 넣어줍니다.

굽는 시간은 180-200도 사이에 반죽을 올리시고
반죽 넣고 5분
뒤집고 5분
구워주시면 됩니다.

그리고 구우실 때는 주변에 물을 둘러주시면 촉촉한 수플레를 만나보실 수 있습니다.

여기서 불조절을 약하게 하시면 약간 물같이 되는

전기팬 - 신일전기팬
휘퍼 - 럭셀휘퍼
스쿱 - 6호 화이트

생크림 150g - 170g, (설탕12g, 연유10g)
정도로 생크림을 치면 달달하고 풍미가 좋은 생크림을 얻을 수 있습니다.
당도는 조절해주시면 되는데 일반적으로 팬케잌은 달달한 생크림과 어울려요

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