Многослойные торты привлекательны своим видом и вкусом, о некоторых моментах в этом выпуске!
Подборка коржей и крема, сочетание цвета и вкуса.
Подпишитесь на наш запасной канал на "РУТУБ" что бы не терять связь
Добро пожаловать - 👉https://rutube.ru/channel/38762716/
Кондитерская группа Тортомания в телеграмм https://t.me/StudiyaTortomaniya
Презентация к Мастер-классу Шелковой гибкой мастики для цветов • Презентация Шелковой гибкой мастики/P...
Презентация к Мастер-классу Универсальной рисовой мастики • Презентация Рисовой мастики
Ингредиенты:
Шоколадные коржи
60г сахара
80г мёда
60г сливочного масла
200г муки
20г какао порошка (алкализованного)
0,5 чайной ложки соды
щепотка ванилина по желанию
Диаметр коржей 15см
Выпекать 150* 6-7 минут
Вырезать круги пока коржи горячие, после остывания снять с пергамента.
Абрикосовый крем
500г абрикосового пюре
50г сахара (можно взять больше сахара, учитывайте сладость абрикос)
20г кукурузного крахмала
10г желатина (220б)
30г воды для желатина
10г какао масла
150г сливочного сыра
200г сливочного масла
щепотка ванилина по желанию
1 чайная ложка фруктового ликёра
После приготовления заварной фруктовой основы обязательно ставим в холодильник минимум на 4 часа
Для приготовления крема заварную основу используем холодную а сливочное масло и сливочный сыр комнатной температуры.
Вес крема 850г,его нужно разделить на 7 порций так как у нас в итоге 8 коржей
Классический бисквит
Классический бисквит можно приготовить любой который вам нравиться, главное что бы он был диаметром 15 см и высотой 8см- что бы его можно было разрезать на 4 части
Пропитку выберите на свой вкус, я использовала черный, крепкий, сладкий чай-50мл
Тёмный шоколадный ганаш
350г черного шоколада
200г сливочного масла
Ганаш использовался для покрытия торта и для промазки начинки
Для покрытия торта достаточно 400г
Приятного аппетита!
Layered cakes are attractive in their appearance and taste, some of the moments in this issue!
A selection of cakes and cream, a combination of color and taste.
Ingredients:
Chocolate cakes
60g sugar
80g honey
60g butter
200g flour
20g cocoa powder (alkalized)
0.5 teaspoon soda
a pinch of vanillin if desired
Diameter of cakes 15 cm
Bake 150* for 6-7 minutes
Cut out circles while the cakes are hot, remove from parchment after cooling.
Apricot cream
500g apricot puree
50g sugar (you can take more sugar, take into account the sweetness of the apricots)
20g cornstarch
10g gelatin (220b)
30g water for gelatin
10g cocoa butter
150g cream cheese
200g butter
a pinch of vanillin optional
1 teaspoon of fruit liqueur
After preparing the custard fruit base, be sure to put it in the refrigerator for at least 4 hours
To prepare the cream, use a cold custard base and butter and cream cheese at room temperature.
The weight of the cream is 850g, it needs to be divided into 7 portions, since we have 8 cakes in the end
Classic sponge cake
You can make any classic sponge cake you like, the main thing is that it is 15 cm in diameter and 8 cm high - so that it can be cut into 4 parts
Choose the impregnation to your taste, I used black, strong, sweet tea - 50 ml
Dark chocolate ganache
350g dark chocolate
200g butter
Ganache was used to cover the cake and to spread the filling
400g is enough to cover the cake
Bon appetit!
Los pasteles de varias capas son atractivos en apariencia y sabor, ¡sobre algunos puntos de este número!
Una selección de tartas y nata, una combinación de color y sabor.
Ingredientes:
pasteles de chocolate
60 g de azúcar
80 g de miel
60 g de mantequilla
200 g de harina
20 g de cacao en polvo (alcalinizado)
0,5 cucharadita de refresco
pizca de vainillina opcional
Diámetro de las tartas 15cm
Hornee 150* 6-7 minutos
Corta círculos mientras los pasteles están calientes y, una vez enfriados, retíralos del pergamino.
crema de albaricoque
500 g de puré de albaricoque
50g de azúcar (puedes usar más azúcar, ten en cuenta el dulzor del albaricoque)
20 g de almidón de maíz
10 g de gelatina (220b)
30 g de agua para gelatina
10 g de manteca de cacao
150 g de queso crema
200 g de mantequilla
pizca de vainillina opcional
1 cucharadita de licor de frutas
Después de preparar la base de natillas, asegúrate de meterla en el frigorífico durante al menos 4 horas.
Para preparar la nata utilizamos la base de natillas fría y mantequilla y queso crema a temperatura ambiente.
El peso de la nata es de 850g, hay que dividirla en 7 raciones ya que nos quedan 8 tartas.
Bizcocho clásico
Puedes hacer cualquier bizcocho clásico que te guste, lo principal es que tenga un diámetro de 15 cm y una altura de 8 cm, para que puedas cortarlo en 4 partes.
Elija la impregnación a su gusto, yo usé té negro, fuerte y dulce - 50 ml
Ganache de chocolate amargo
350 gramos de chocolate amargo
200 g de mantequilla
Se utilizó ganache para cubrir el pastel y cubrir el relleno.
400g son suficientes para cubrir el bizcocho.
¡Buen provecho!
Информация по комментариям в разработке