Скачать или смотреть Cocido madrileño - Como Sapiens | RTVE Cocina

En la cocina como en la vida las prisas no son buenas y eso lo saben muy bien los habitantes de la sierra de Madrid, donde se esconde un secreto gastronómico, que se cocina durante 24 horas y en horno de leña. Hasta la localidad de Lozoya ha ido nuestro intrépido reportero, Pedro Mardones, para descubrirnos, junto a Pepe y Susana del restaurante ‘El Pajar de Fuente Hernando’, cómo cocinar el auténtico cocido madrileño.

Cómo hacer cocido madrileño sin horno de leña
Pues como no podía ser de otra manera, al estilo más casero: a fuego lento en nuestra olla y marcando nuestros tiempos. Una cosa está clara, si queremos disfrutar de este maravilloso y contundente plato, lo mejor es ir a visitar a nuestros amigos Pepe y Susana hasta la sierra de Madrid.

Ellos cuentan en su restaurante con horno de leña, una pasión indescriptible por la cocina a fuego lento y una experiencia inigualable en cocinar el tradicional cocido madrileño. Además, si nos hemos llenado mucho comiendo, siempre podremos dar una vuelta por las maravillosas calles de Lozoya. ¡Buen provecho!

INGREDIENTES:
Garbanzos
Pollo
Morcillo
Codillo de jamón ibérico
Sal gorda
Chorizo
Tocino ibérico
Repollo
Patata

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