【レモンケーキ】【字幕解説】シェフパティシエが教えます 失敗しない Lemon Cake

解説は字幕で行っています。字幕をオンにして、ご覧ください。
暑い時期でも食べやすい爽やかな酸味のレモンケーキをご紹介します。
コンテスト最優秀賞シェフパティシエが失敗しないスイーツの作り方を教えます。

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「スーパーミルキーチーズケーキ」が絶品なので、ぜひ正解の味を味わってみて下さい。

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Music : Tales - Michael Ellery
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使用している器具材料：
松永製作所 シリコン加工 シルバーレモン天板6P MS79
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セルマランドゲランド ゲランドの塩(顆粒)
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よつ葉バター　食塩不使用 450gｘ3個セット
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0:00 レモンケーキ生地作りの準備
1:29 レモンケーキ生地の作り方 泡立て方
2:56 レモンケーキ生地の作り方 合わせ方
6:22 レモンケーキ生地の作り方 焼き方
7:28 アイシングの作り方
8:26 アイシングのコーティング
9:12 実食
9:30 レシピ

材料：Ingredients
●レモンケーキ型 12個分 / Lemon cake mold 12pcs●
[レモンケーキ生地 / Lemon cake batter]
全卵 140g
グラニュー糖 115g
海塩 仏ゲランド産 ひとつまみ
レモン果皮 1個分
薄力粉 105g
無塩バター 120g
レモン果汁 25g

[アイシング / Icing]
粉糖 150g
レモン果汁 34g

違うサイズで作りたいときは：
15cm(5号)→18cm(6号)=1.5倍
15cm(5号)→21cm(7号)=2.25倍
15cm(5号)→12cm(4号)=0.67倍

15cm(6inch)→18cm(7inch)= ×1.5
15cm(6inch)→21cm(8.2inch)= ×2.25
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) = ×0.67

石川の欲しいものリスト
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パティシエが美味しいキレイなケーキを作るのは当たり前です。
しかし、大切な方のために作った気持ちの入ったケーキには、全くかなわないと思っています。
大切な方へ作るケーキ、失敗しないように教えます。

パティシエとしてホテルニューオータニで８年間修業後、シェフパティシエ・工場長・専門学校講師・コンテスト最優秀賞・商品企画・ブランディング等、パティシエ歴２６年で得た様々な経験を元に、スイーツの作り方に関すること等を教えるパティシエです。
神戸のマカロンブランド「グラモウディーズ」シェフパティシエを５年半勤め、２０１８年１０月退職しフリーパティシエとして活動を開始しました。
現在は企業様の顧問として経営改善や商品開発等をしたり、店舗開発のお手伝い、セミナー等をしています。

建築とジムで踊る(休憩中)ことが大好きです。

株式会社ピエラピエール 代表取締役 シェフパティシエ 石川 マサヨシ
https://pierreapierre.com/

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BLOG パティシエが教える失敗しないスイーツ
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再生リストでは趣味でやっているボディジャムというフィットネスプログラムの楽曲を編集しています。
I have playlists of videos BODYJAM™ (37-)
I will continuously edit the video playlist BODYJAM™LesMills
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#レシピ