Focaccia con farina manitoba, Monopoli ( Puglia) Italia

Tris di focacce magiche
Impasto base
g. 200 di farina manitoba
g. 200 di farina
ml. 30 di olio
un lievito di birra
ml. 350 di acqua, sale q. b.
in una ciotola sciogliere il lievito di birra con due cucchiai di farina e ml. 0,5 di acqua tiepida. fare lievitare per 15 minuti, nell'impastatrice mettere ml. 300 di acqua tiepida, ml. 30 di olio, g. 200 di farina manitoba, g. 250 di farina, sale g.12. impastare il tutto per qualche minuto, poi aggiungere l'impasto lievitato e impastare.
Focaccia vuota
Stendere l'impasto base in un tegame unto d'olio, guarnire con pomodori e origano. Fare lievitare per un'ora. A lievitazione avvenuta infornare a 180 gradi per venti minuti circa.
Focaccia con cipolla
Cuocere le cipolle con olio e un cucchiaio di passata, poi a cottura ultimata condire con capperi e olive nere. Stendere l'impasto base dopo averlo fatto lievitare in un tegame unto d'olio, aggiungere la cipolla, un po' di impasto. stendere l'impasto verso l'esterno, ripiegare i bordi verso l'interno. Cuocere in forno a 180 gradi per venti minuti circa.
Focaccia con prosciutto e formaggio fresco
Stendere l'impasto lievitato, aggiungere prosciutto cotto e formaggio fresco, un po' di impasto. Stendere l'impasto verso l'esterno, ripiegando i bordi verso l'interno, cuocere in forno a 180 gradi per venti minuti.
Impasto unico.................Mille modi di fare la focaccia