NIEMATERIALNA WARSZAWA | O warszawskiej gastronomii

Warszawskie knajpy, kawiarnie, bary mleczne... W najnowszym odcinku cyklu „Niematerialna Warszawa” oprowadzi na po nich Jerzy S. Majewski. Poznamy ich historie – dawne i te bardziej współczesne.

Varsavianista zaprosił do rozmowy stołecznych restauratorów i cukierników, którzy kontynuują warszawskie tradycje gastronomiczne. Dowiemy się, czym były handelki i gdzie można było przed wojną zjeść najlepsze flaki.

Warszawa w dwudziestoleciu międzywojennym była nie tylko polską stolicą polityczną i kulturalną, ale także gastronomiczną. Niepowtarzalną specyfikę knajpianego i kawiarnianego życia dopełniały królujące na talerzach dania: flaki, golonki, serdelki. Mogłoby się wydawać, że przedwojenne tradycje dzisiaj zanikły, ale na szczęście nigdy nie zostały ostatecznie przerwane. Ich ciągłość można odnaleźć w niemal identycznych ciastkach czy w działaniu barów mlecznych.

Materiał filmowy „Niematerialna Warszawa. Warszawska gastronomia” został zrealizowany przez Awangarda Media Group na zlecenie m.st. Warszawy i Domu Spotkań z Historią. Jest częścią cyklu o niematerialnym dziedzictwie stolicy, w którym staramy się uchwycić przekazywane międzypokoleniowo praktyki, tradycje i zwyczaje budujące warszawską tożsamość, a także kształtujące związek mieszkanek i mieszkańców z miastem.

Dziękujemy personelowi Hotelu Europejskiego oraz Baru Mlecznego Bambino za możliwość realizacji zdjęć we wnętrzach.

Raport „Niematerialna Warszawa” znajdziecie tutaj: https://bit.ly/NiematerialnaWawa

*** *** ***
Scenariusz: Jerzy S. Majewski, Agnieszka Uścińska
Reżyseria: Agnieszka Uścińska
Zdjęcia: Jarek Wątor
Montaż: Jarek Wątor i Agnieszka Uścińska

Dźwięk: Tomasz „Wiedźma” Jędrzejczak

Ikonografia: Anna Brzezińska, Jerzy S. Majewski

Kierownictwo produkcji: Weronika Komorowska (DSH), Inna Siemicz

Wystąpili:
Jerzy S. Majewski — dziennikarz i varsavianista
Albert Judycki — cukiernik i współwłaściciel sieci cukierni Lukullus
Jarosław Szpakowski — właściciel i szef kuchni restauracji Pyzy, flaki gorące!