Дядовата рецепта за маринована скумрия.

Лесна рецепта за маринована риба, подгодяща е за скумрия или паламуд. Любимо, вкусно мезе, добра комбинация за сервиране е с магданоз, червен лук и маслини.

Съставки:
1 скумрия (моята е малка, около 300 гр)
едра морска сол ( в зависимост от количеството на рибата)
1/2 лимон
1 дафинов лист
2-3 бр бахар
15-20 бр черен пипер
100 мл олио (зависи от съда в който се приготвя и от количеството риба)

Добре почистената риба се осолява много хубаво, може и със ситна сол готварска. Оставя се за 24 часа в хладилник, ако рибата е много голяма се държи 36 часа в солта. Измива се хубаво от солта със студена вода. Реже се и се подрежда в бурка или кутия като се овкусява с подправките, после се залива с олиото. След 3-4 дни в хладилник е готова за консумация. В хладилни или на студено може да съхранявате до 2 месеца.