Скачать или смотреть VEGAN FERMENTE KAJU PEYNİRİ NASIL YAPILIR?

🧀 Fermente Kaju Peyniri
Malzemeler:
*200 g çiğ kaju
*40 g limon suyu (≈ 2,5–3 yemek kaşığı)
*10–12 g besin mayası (≈ 1 dolu yemek kaşığı)
*4 g tuz (≈ ¾ çay kaşığı)
*40–60 g içme suyu (≈ 3–4 yemek kaşığı)
*1 probiyotik kapsül (sadece içindeki toz)
*(Opsiyonel) 4 g sarımsak (≈ 1 orta diş)

Yapılışı
1. Adım — Kajuyu ıslat
Kajuyu bol suya koyup buzdolabında 8–16 saat beklet.
2. Adım — Süz ve durula
Kajuyu süz, 1 kez durula. Islatma suyunu kullanma.
3. Adım — Blender
Blender’a kaju + 40 g su koy, 20–30 sn çek.
Sonra limon suyu (40 g) + besin mayası (5-10gr) + tuz (4 g) + probiyotik tozu (+ sarımsak) ekle.
Tam pürüzsüz olana kadar çek. Kıvam krem peynir gibi olmalı. Gerekirse suyu 60 g’a kadar azar azar artır.
4. Adım — Fermantasyon (36–48 saat)
Karışımı cam kaba al. Üstünü alüminyum folyo ile kapatıp 2–3 küçük delik aç.
Oda sıcaklığında 36–48 saat beklet.

-36 saat: daha yumuşak, yoğurtumsu ekşi
-48 saat: daha “peynirimsi” keskin

5. Adım — Buzdolabı (ekşiliği durdurur)
İstediğin ekşiliğe gelince buzdolabına al.
Daha sertleşsin istiyorsan üstü açık 8–10 saat dolapta beklet.