Скачать или смотреть Queque, Budin o Bizcocho con alternativas - Ciencia y Cocina

Hornear este pastel es sencillo, y te enseño a buscar reemplazos en grasa (mantequilla o manteca, margarina y aceite) y sin azúcar (alulosa) y entender como funcionan. Queque, Keke, Budín, panque, ponque, bizcocho, mantecada o pound cake. Esto es Ciencia y Cocina!

Recetas:

Ingredientes

2 un Huevos
125 g Mantequilla
210 g Harina bizcochera
200 g Azúcar
10 g Polvo de hornear
120 g Leche tibia
1 pizca de sal

Preparación
Usar ingredientes a temperatura ambiente.
Tamizar harina con polvos y reservar.
Cremar la mantequilla con el azúcar, batir hasta que cambie de color, luego agregar los huevos de a uno hasta incorporar completamente.
Agregar la leche tibia y seguir batiendo.
Agregar los polvos hasta incorporar, evitar sobresalir.
Volcar en molde tipo cajón o redondo
golpear ligeramente para que la mezcla quede pareja
Hornear 165° C por 40 - 45 min.

Alternativas (según receta)

Margarina: mismo peso que la mantequilla
Aceite: 80% del peso de la mantequilla, 100 gr
Alulosa: (según marca) 50% del peso del azúcar, 100 g

Alulosa reformulado:

3 un huevos
125 g mantequilla
240 g harina
100 g alulosa
15 g polvos de hornear
120 g leche tibia
pizca de sal

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00:00 Introducción
01:09 Preparación del queque o budín
06:15 Queque con margarina y con aceite
13:21 Queque sin azúcar, con alulosa
18:33 Comparativa y conclusión

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