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Restaurant Style Malai Kofta Secrets Revealed By Parul's Kitchen | Malai Kofta Recipe | मलाई कोफ्ता

🌟 Malai Kofta Recipe | मलाई कोफ्ता रेसिपी

🧆 Ingredients for Kofta | कोफ्ता के लिए सामग्री:
Paneer (पनीर) – 200 g (grated / कद्दूकस किया हुआ)
Mava / khoya ( मावा/ खोया) – 30 gm (mashed / मैश किए हुए)
Cornflour (कॉर्नफ्लोर) – 2 tbsp
Salt (नमक) – to taste / स्वाद अनुसार
Black Pepper (काली मिर्च पाउडर) – ¼ tsp
Raisins & Cashews, almond , khajur (किशमिश और काजू, बादाम, खजूर ) – 4-5 tbsp (for stuffing / भरावन के लिए)
cardamom powder (इलायची पाउडर) -2 pinch
kasoori methi ( कसूरी मेथी) - 1 spoon
Oil (तेल) – for deep frying / तलने के लिए

🍛 Ingredients for Gravy | ग्रेवी के लिए सामग्री:

Onion (प्याज) – 2 medium (roughly chopped / कटे हुए)
Tomato (टमाटर) – 2 medium
Cashews (काजू) – 10-12
Garlic (लहसुन) – 7 - 8 cloves
Ginger (अदरक) – 1-inch piece
Green Chili (हरी मिर्च) – 1 (optional)
Cream (मलाई/फ्रेश क्रीम) – 3 tbsp
Turmeric (हल्दी) – ¼ tsp
Red Chili Powder (लाल मिर्च पाउडर) – 1 tsp
Coriander Powder (धनिया पाउडर) – 1 tsp
Garam Masala (गरम मसाला) – ½ tsp
Salt (नमक) – to taste / स्वाद अनुसार
Butter or Oil (मक्खन या तेल) – 2 tbsp

📝 Instructions | बनाने की विधि:
Step 1: Prepare Kofta | कोफ्ता बनाएं
In a bowl, mix paneer, mava, salt, and cornflour.
एक बाउल में पनीर, मावा नमक, और कॉर्नफ्लोर मिलाएं।
Take a small portion, flatten it, and stuff with a piece of cashew and raisin, almond, khajur
थोड़ा मिश्रण लें, चपटा करें और बीच में किशमिश-काजू बादाम खजूर की बॉल्स भरें।
Roll into smooth balls. Make sure there are no cracks.
गोल कोफ्ते बनाएं, दरारें न हों।
Heat oil and deep fry on medium flame until golden.
तेल गरम करें और मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तलें।

Step 2: Prepare Gravy | ग्रेवी बनाएं
, tomatoes, cashews, garlic, and ginger grind it .
प्याज, टमाटर, काजू, लहसुन और अदरक को इसे पीसें।
grind to a smooth paste.
मिक्सर में बारीक पेस्ट बना लें।
Heat butter/oil, add the paste, and sauté for 5–7 minutes.
एक पैन में मक्खन या तेल गरम करें, प्याज भुने पेस्ट डालें और 5–7 मिनट भूनें।
Add turmeric, chili powder, coriander powder, and salt.
अब हल्दी, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें।
Add water as needed and simmer for 5 minutes.
ज़रूरत अनुसार पानी डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
Add cream and garam masala, cook for 2 minutes.
क्रीम और गरम मसाला डालकर 2 मिनट पकाएं।

Step 3: Assemble | परोसने की विधि
Place fried koftas in a serving bowl.
तले हुए कोफ्ते एक सर्विंग बाउल में रखें।
Pour hot gravy over the koftas just before serving.
सर्व करने से ठीक पहले गरम ग्रेवी कोफ्तों पर डालें।
Garnish with cream or coriander leaves.
ऊपर से क्रीम या हरे धनिये से सजाएं।

✅ Tips | सुझाव:

Koftas may break if the dough is too soft – add more cornflour if needed.
अगर कोफ्ते टूट रहे हों तो थोड़ा और कॉर्नफ्लोर डालें।
For a richer taste, fry koftas in ghee.
स्वाद बढ़ाने के लिए कोफ्ते घी में तलें।
Don't soak koftas in gravy for long—they may break.
कोफ्तों को ज्यादा देर तक ग्रेवी में ना रखें, नहीं तो टूट सकते हैं।

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