Скачать или смотреть 砂肝ネギ塩ダレ”旨さの勝敗はこの一手”で決まる！

この食感、口にした瞬間リピート確定！酒が恐ろしく進みます。ぜひお楽しみください

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【材料　２〜３人分】
・砂肝　　　　300g
・醤油　　　　小さじ２
・黒こしょう　少々
・片栗粉　　　大さじ１

・にんにく　　２片

【ネギ塩ダレ】
・長ネギ　　1本
・生姜　　　５g
・塩　　　　３g
・酢　　　　小さじ２
・唐辛子　　少々
・カツオ節　１パック（２g程度）
▪︎油　　　　大さじ３

レシピ
①ボールにみじん切りにした長ネギ、生姜を入れ塩、酢、唐辛子、カツオ節を入れよく混ぜ合わせます

②フライパンに油大さじ３とネギの切れ端を入れ中火にかけます。ネギがキツネ色になったら火を止めネギの入ったボールに流し込みます

③熱した油を入れたら、よく混ぜ合わせ置いておきます

④砂肝を流水で洗い表面の汚れを取り除き、キッチンペーパーで水分を拭き取ります※味が薄い場合は、塩を少々足し好みに調整してください

⑤２つにくっついている砂肝を切り離し、縦半分にカット銀皮の側面に切れ目を入れたら、袋に入れます

⑥袋に醤油、黒こしょうを入れ揉み込み馴染ませたら、片栗粉を入れ全体にまぶします

⑦フライパンに大さじ１（分量外）の油を入れ、スライスしたニンニクを入れたら弱火にかけます

⑧ニンニクが薄いキツネ色になったら砂肝を均一に入れ焼き色を付けていきます

⑨焼き色が付いたら軽く混ぜ合わせ、酒小さじ１（分量外）を入れ蓋をし、1分程蒸し焼きにします

⑩蓋を取り中火にし全体に焼き色が付いたら取り出し盛り付け、ネギ塩ダレをかけたら完成です


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※資格
・中国料理専門調理師・調理技能士
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