Скачать или смотреть Pizza w stylu włoskim. Przepis na pizzę - mąka Basia typ 00. Jak zrobić włoską pizzę w piekarniku /1

#pizza #przepis #mąkabasia

Mąka Basia na pizzę

Składniki na 2 pizze:

325 gramów mąki
200 gramów wody - zimna
10 gramów Soli
0.5 gramów drożdży świeżych
8 gramów extra virgin oliwy

Porcja ciasta na jedną pizzę - 265 gram

Ciasto:

1. Rozpuść drożdże w wodzie (użyj 80% wody) i dodaj do mąki. Wymieszaj składniki.
2. Rozpuść sól w pozostałej wodzie i dodaj do ciasta. Nigdy nie mieszaj drożdzy i soli razem.
3. Dodaj oliwę.
4. Wyrób ciasto. Możesz to zrobić ręcznie lub mikserem.
5. Wyrabiaj ciasto aż będzie można uformować z niego kulę.
6. Temperatura ciasta nie powinna przekroczyć 25 stopni celcjusza.
7. Pozostaw ciasto na 8 godzin w temperaturze do 22 stopni celcjusza. Ciasto zamknij w szczelnym pudełku.
8. Po 8 godzinach wstaw ciasto do lodówki na ok. 34 godziny. Ciasto zamknij w szczelnym pudełku.(ten krok możesz pominąć, jednak ciasto nie będzie już tak lekkie).
9. Wyjmij ciasto z lodówki, podziel na porcje i uformuj kulki.
10.Otrzymasz dwie kulki. Waga kulki około 265 gramów.
11.Pozostaw kulki na sześciu godzin w temperaturze do 22 stopni celcjusza. Ciasto zamknij w szczelnym pudełku.
12.Uformuj ciasto na pizzę. Użyj semoliny lub mąki do formowania pizzy. Pamiętaj, żeby wypychać powietrze z ciasta ze środka na zewnątrz.
13.Dodaj pomidory z bazylią i szczyptą soli.
14.Dodaj świeżą mozzarellę oraz parmezan.
15.Polej delikatnie oliwą i wykończ bazylią.

Wypiek:

Do wypieku używamy kamienia lub blachy.

1. Wsadź kamień lub blachę do piekarnika- około pięć centymetrów od górnej grzałki.
2. Nagrzej swój piekarnik do najwyższej temperatury. Użyj do tego tylko górnej grzałki.
3. Po osiągniećiu maksymalnej temperatury nagrzewaj piekarnik dalej przez około 20 minut. Pilnuj, żeby grzałka piekarnika była cały czas czerwona. Możesz to osiągnąć zostawiając piekarnik delikatnie uchylony.
4. Włóż pizzę do piekarnik i zakmnij piekarnik. Grzałka piekarnika musi być cały czas czerwona.
5. Trzymaj pizzę w piekarniku około 100 sekund. Musisz pilnować czasu i pizzy. Czasami będzie to 90 sekund / czasami 120 sekund.

Pizza wypiekana jest w domowym piekarniku marki Electrolux. Maksymalna temperatura producenta to 300 stopni.
Mój kamień ma trzy centymetry grubości.
Nagrzany kamień osiąga 380-400 stopni celcjusza.

Smaczengo!

SPRAWDŹ -   / pizzastico