Скачать или смотреть (sub)무조건 성공하는 수플레 팬케이크 초보자를 위한 황금레시피 How to make souffle pancakes

안녕하세요 카페새끼입니다.
수플레 팬케이크 관련 질문이 많아 영상으로 담아보았습니다.
디테일한 방법과 노하우는 영상으로 확인해주세요.

레시피도 좀 더 쉽게 완성되는 레시피로 다시 올려드립니다.

반죽재료
왕란 노른자 2개
바닐라익스트랙1그램(에센스 2~3그램)
소금1그램
우유 25그램
박력분 40그램

머랭 재료
왕란 흰자 2개
설탕 40그램

머랭 팁
머랭 치는 동안 설탕을 2번이나 3번 나누어 투입하는데
처음 시작하기 전에 1번 넣고 치기 시작해주세요.
저단 1분 중단 1분 고단 3분 최고단1분
머랭치기가 끝난 뒤 최대한 빠른 시간 내에 반죽과 섞어 구워주세요.
머랭 치는 동안 팬을 미리 낮은 온도로 예열해두세요.
머랭과 반죽 섞을때 온도를 올려 160도에서 170도 정도는 되게끔 온도를 올려주세요.
그 상태로 수플레 반죽을 팬에 올려주고 5분을 맥시멈으로 생각하시고 뚜껑을 닫아주세요.
물은 한 덩이에 2스푼정도 부어주세요.
4분정도 뒤에 먼저 밑을 확인하여 너무 안익었는지 노르스름 익었는지 체크해주세요.
너무 안익었다면 온도를 올려 노르스름 해지는 타이밍을 확인해주세요.
뒤집고 그 과정을 반복해주세요.
옆면을 만졌을때 뭍어나오는 것이 없으면 다 익은것입니다.

Hello, I'm Cafe Baby.
There are many questions about souffle pancakes, so I filmed it.
Please check the detailed method and know-how through the video.

The recipe is uploaded again with a recipe that is easier to complete.

flour dough ingredients
two king egg yolks
Vanilla Extra 1gram (Essence 2~3 grams)
1 gram salt
25 grams of milk
40 grams of force flour

meringue ingredient
two whites egg
40 grams of sugar

meringue tip
We split sugar in two or three times during meringue.
Please insert once before you start.
Low speed 1minute, medium speed 1 minute, high speed 3 minutes, very high speed 1 minute.
After meringue, mix and bake with dough as soon as possible.
Preheat the pan to a low temperature in advance while meringue.
When mixing meringue and dough, raise the temperature to 160 to 170 degrees.
In that state, put the souffle dough on the pan, think of it as a max for 5 minutes, and close the lid.
Pour about 2 spoons of water into a loaf.
After about 4 minutes, check the bottom first and check if it's too soft or too yellowish.
If it's not cooked enough, raise the temperature to check the timing of the yellowing.
Flip over and repeat the process.
If you touch the sides and there's nothing on them, it's.



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