Coulis di frutta - Salsa di fragole, lamponi e frutti di bosco

La coulis di frutta è una salsa realizzata con zucchero e la frutta che preferisci, segui il mio tutorial su come fare la coulis perfetta e decorare i tuoi dolci!

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▬ Contenuti di questo video ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
00:00 - Intro ricetta facile coulis
00:14 - Laviamo la frutta
00:19 - Mettiamo la frutta in una padella capiente
00:24 - Aggiungiamo alla coulis di frutta lo zucchero
00:34 - Aggiungiamo il succo di limone
00:42 - Passiamo la salsa di frutti di bosco al setaccio
00:47 - Metodo alternativo per ottenere una coulis di frutta

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▬ Come fare la coulis ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
La coulis è una grande alleata in cucina e, anche se la si collega perlopiù alla pasticceria, è usata anche per le preparazioni salate come torte o lievitati. Con pochissimi ingredienti e qualche accorgimento in base all'alimento che decidi di coinvolgere, puoi ottenere davvero la salsa ideale e stupire ospiti e famigliari. Ecco come fare la coulis perfetta e usarla sul gelato, torte di tutti i tipi, souffle salati o dolci al cucchiaio!
Come fare la coulis perfetta: caratteristiche
Questa deliziosa salsa è semplice da preparare, ma è bene prestare comunque molta attenzione. Ecco come deve risultare alla fine.
• Liquida ma non acquosa.
• Senza blocchi compatti o grumi
• Senza semini o frammenti di buccia
• Acqua e polpa non devono separarsi
• Niente sapore di caramello
Molti fanno caramellare leggermente lo zucchero prima di aggiungere la frutta ma io non lo consiglio. Il rischio che il sentore si trasformi in bruciato è molto elevato e rovinerebbe completamente il risultato finale.
Come fare la coulis perfetta: gli ingredienti principali
Lo zucchero
Per quanto sia variabile la percentuale di zucchero da usare nella coulis di frutta, a seconda soprattutto dei tuoi gusti, questo ingrediente è fondamentale. Attiva la macerazione della frutta, facendole rilasciare i succhi; si cristallizza con il raffreddamento, inoltre conferisce struttura o corpo alla salsa. Svolge anche una funzione conservante, per questo puoi preparare la coulis di frutta con qualche ora di anticipo. Ma quale zucchero usare?
• Io consiglio caldamente lo zucchero semolato finissimo che, grazie alla sua consistenza quasi impalpabile, si scioglie quasi all'istante. Come spiego nel mio articolo sui tipi di zucchero, questo si scioglie anche nelle preparazioni fredde: tra qualche riga ti spiego infatti come realizzare una coulis a freddo. Esiste anche lo zucchero finissimo di canna.
• Puoi certamente usare anche lo zucchero semolato classico
• Sperimenta con lo zucchero di canna! Che sia Demerara o Muscovado, il risultato sarà squisito!

▬ Il mio sito e i miei social ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
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Sonia Peronaci, fondatrice nel 2006 di Giallozafferano prima “vera foodblogger d’Italia”oggi segue i suoi due progetti:

● https://www.soniaperonaci.it il sito web dove continua a pubblicare le foto e le videoricette che l’hanno resa famosa e le hanno fatto ricevere il soprannome di “mamma delle foodblogger”.

● La Sonia Factory, lo spazio, un po’ redazione, un po’ scuola di cucina e un po' spazio eventi, dove poterla vedere all’opera magari durante uno showcooking:   / soniafactorymilano  
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