Скачать или смотреть [Sub] Cotton thread hot dog bun 🌭 ขนมปังไส้กรอก ขึ้นรูปลายเส้นด้าย ลายไหมพรม ลายยอดฮิต

Dimple Kitchen สวัสดีค่ะ วันนี้มาแจกสูตรขนมปังไส้กรอก ที่ขึ้นรูปเลียนแบบเส้นด้าย หรือเส้นไหมพรม โดยใช้ไส้กรอกเป็นแกนไส้ การขึ้นรูปลักษณะคล้ายเส้นไหมพรมนี้ ต้องขอขอบคุณ 🙏Thank you l wool roll bread by Apron

🟢การพักแป้งในอุณหภูมิห้อง 20-30 นาที ก่อนการลงมือนวดจริง พักเพื่อให้กลูเตนได้พัฒนาโดยที่ไม่ต้องออกแรงนวดตั้งแต่เริ่มแรก เมื่อโครงสร้างเริ่มแข็งแรง เก็บอากาศได้ ระยะเวลาการนวดให้ได้ฟิล์มบางๆก็จะสั้นลง หากห้องร้อนลดลงเป็น 15-20 นาที เหมาะสำหรับทำกินเองที่บ้าน ใคร...ต้องนวดมือ แต่...ไม่อยากออกแรงเยอะ แต่...อยากได้แป้งโดว์ขึ้นฟิล์มบาง ​ได้ขนมปังเหนียวนุ่ม

👉 วิธีนวดในสูตรนี้ ไม่เจาะจงจะฟาดหรือนวด เน้นการดึงจังหวะให้สม่ำเสมอ แต่ไม่ทำให้กลูเตนฉีกขาดนวดตามความถนัด อุ้งมือ ฝ่ามือ ขยำ ซักผ้า หรือดึงขึ้นลงซ้ายไปขวา เป็นตัว วี V ย่อมทำได้ไม่มีผิด

🟢เพิ่มเติม ......
ลักษณะของแป้งขนมปังหวานที่นวดได้ที่ (รวมถึงการนวดด้วยเครื่อง) ยืดหยุ่นดี เป็นเงา ขึงเป็นฟิล์มบางสม่ำเสมอ ไม่ขาดง่าย ผลที่ตามมา ขึ้นรูปง่าย ผิวเนียน สีขนมสม่ำเสมอ เหนียวนุ่ม นุ่มนาน เก็บได้นานขึ้น (ในที่นี้หมายถึงรสชาติที่ยังคงอร่อย แป้งยังคงเหนียวนุ่ม แป้งไม่ร่วน)

วัตถุดิบ
แป้งขนมปัง 165 กรัม
แป้งเค้ก 60 กรัม
น้ำตาลทราย 30 กรัม (ชอบหวานติดปลายลิ้น 40 กรัม เพิ่มเกลือเป็น 1|2 ช้อนชา)
เกลือ 1/4 ช้อนชา (ในคลิปใช้ไส้กรอกค่อนข้างเค็ม)
ยีสต์แห้งสำเร็จรูป 4 กรัม (ปริมาณดูที่ฉลากนั้นๆประกอบ)
ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำหนักชั่งรวมเปลือก 59 กรัม
นมสด 110-115 ml
เนยจืดละลาย 25 ml

ไส้กรอก

Ingredients
165g bread flour
60g cake flour
30g sugar
1/4 tsp salt
4g instant dry yeast
1 egg 59g size
110-115 ml milk
25 ml melted unsalted butter

Hot dogs