CHẢ LỤA GIÒ LỤA LÀM BẰNG MÁY QUẾT KENWOOD NHANH VÀ NHẸ NHÀNG

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm giò lụa/chả lụa

-2 kg thịt heo xay sẵn hoặc loại thịt ngon nhờ ngoài hàng xay ra luôn loại 5% mỡ (fat)

PHẦN 1
20 muỗng canh dầu ăn (160ml)
10 muỗng canh nước mắm (loạt nhạt còn loại mặn thì bớt ½ muỗng) - 80 ml
2 muỗng cà phê tiêu xay - 10g
4 muỗng canh đường - 60g

PHẨN 2
4 muỗng canh vung bột khoai tây (hoặc bột đậu xanh, hoặc bột năng, hoặc tinh bột bắp/ngô) - 80g
2 muỗng cà phê bột nở (loại màu hồng Alsa hoặc loại khác) hoặc có thể dùng nguyên 1 gói 11gr
20 muỗng canh nước đá lạnh trong tủ lạnh - 160 ml
Lưu ý: 1 muỗng canh chỉ tương đương khoảng 8ml/8gr thôi bạn nhé!

Cách làm:

Thịt mua về cho vào bowl.

Cho tất cả gia vị phần 1 vào bowl cùng với thịt và bấm nút nhỏ nhất để trộn nhẹ nhẹ

Lấy nước trong tủ lạnh thật lạnh hòa chung với bột khoai tây hay bột năng/bột bắp và bột nổi (phần 2).

Đổ chén nước và bột vào thịt và tiếp tục trộn. Nhìn nước thấm hết vào thịt thì bật tới số 1 cho trộn đều hết

Cho vào bịch ny lông , dàn trải đều và bóp sơ, đập thêm một chút xíu nnữa rồi cho vào tủ đông chừng 2- 3 tiếng đồng hồ cho thịt đông cứng.

Sau vài tiếng để trong tủ đông đá thì lấy ra, để cho thịt mềm 1 chút xíu khi bạn có thể bẻ từng miếng hay dùng dao xắt được thì cho vào máy standmixer dùng miếng bẹt quết cho đến khi thịt vẫn còn hơi đá nhưng quyện vào nhau khoảng vài phút ở số 1 sau đó tăng số 3 đánh cho nhuyễn nhừ khoảng vài phút nữa.

Bật số lớn nhất quết cho đến khi thịt mịn thật mịn vậy là xong phần giò sống. Tổng thời gian quết 10 phút thôi.

Cho vào lá chuối và gói lại.Rồi bọc ni lông đem đi hấp. Nếu không có lá chuối các bạn có thể dùng ni lông loại màng bọc thực phẩm và sau đó dùng giấy nhôm bọc ngoài để hấp.

Các bạn có thể đọc thêm bài ròm viết cho Afamily để thêm mấy lưu ý khi làm chả và hình bài nhé , đảm bảo thành công. http://afamily.vn/me-lien-rom-chia-se...

Còn đây là hình ròm gói giò lụa.chả lụa tròn trước khi hấp. Các bạn cuộn tròn trong bọc ni lông (cling film) và sau đó dùng giấy nhôm quấn và hấp là được khi không có lá chuối https://lh6.googleusercontent.com/-8t...

Chúc các bạn làm ngon, nhanh và như ý.

Ah các bạn làm bằng máy xay nên đọc thêm bài này nha; vì sao cây chả lụa không dai   / 977119855636096