零失敗,6分鐘溏心鴨蛋(林美慧)

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溏心鴨蛋

材料:
鴨蛋6個
鹽1小匙

醬汁:
醬油半杯(120cc)
八角二粒
蔥一支
薑一小塊
砂糖3大匙
水2杯(480cc)

做法:
1.鴨蛋用清水刷洗乾淨。
2.鍋中水加鹽煮沸,放入鴨蛋煮6分鐘,立刻撈出泡冷水。
3.將蛋敲裂,讓水滲入蛋膜,輕易將蛋殻剝掉。
4.另鍋中醬汁調味料煮沸後,改小火煮5分鐘,熄火,放涼。
5.將剝好的鴨蛋入涼的醬汁中浸泡,裝盒密蓋入冰箱冷藏1-2天。

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