Historia Das Leveduras Lagers

A história da descoberta da levedura cervejeira lagers, Saccharomyces pastorianus, remonta ao século XIX na Europa. A levedura foi descoberta como resultado da fusão de duas leveduras diferentes, Saccharomyces cerevisiae e Saccharomyces eubayanus.

A primeira referência a essa levedura híbrida é creditada a Louis Pasteur, um cientista francês famoso pelas suas descobertas na microbiologia. Em suas pesquisas, ele identificou a presença da levedura híbrida na produção de cerveja lagers, que eram cervejas de baixa fermentação e maturação lenta.

O surgimento da levedura híbrida deu origem à produção de cervejas lagers de qualidade superior, que eram mais claras, com menos sedimentos e menos sabor adocicado. Isso permitiu aos produtores de cerveja oferecer um produto mais apelativo aos consumidores, e ajudou a popularizar a cerveja lagers na Europa e depois no mundo inteiro.

Desde então, a levedura S. pastorianus tem sido amplamente utilizada na produção de cervejas lagers, e é uma das leveduras mais comuns encontradas em fábricas de cerveja em todo o mundo. A descoberta da fusão dessa levedura híbrida foi uma das mais importantes na história da cerveja, e teve um impacto duradouro na indústria cervejeira.

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