【甜品】冰糖紅棗白木耳糖水，滿滿的膠質，滋補養顏養生糖水 - Snow Fungus Sweet Soup | 珊珊小品

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【冰糖紅棗白木耳糖水】準備材料：
1). 銀耳 1 朵 (28 克)
2). 白果 50 克
3). 桂圓 30 克
4). 紅棗 5 顆 (16 克)
5). 枸杞子 5 克
6). 冰糖 80 克
7). 清水 2 公升


【冰糖紅棗白木耳糖水】製作過程：
0:13 準備材料和處理過程與步驟
1:24 分割白木耳過程與步驟
1:52 烹煮冰糖紅棗白木耳糖水過程與步驟
2:42 冰糖紅棗白木耳糖水成品
2:59 冰糖紅棗白木耳糖水食譜


【冰糖紅棗白木耳糖水】製作步驟：
1). 準備一朵銀耳放入碗中，加入清水蓋過銀耳，浸泡 3-4 個小時，期間換一次水。將 5 顆紅棗，5 克枸杞子和 30 克桂圓也加入清水浸泡 5 分鐘。5 分鐘後將浸泡紅棗，枸杞子和桂圓的水倒掉，再次清洗多一次。50 克白果也使用清水清洗一遍備用。
2). 紅棗泡軟後，將紅棗去核切片備用。銀耳泡發後，換盆清水將銀耳清洗一遍。接著將銀耳對半切開，切掉銀耳蒂，再使用剪刀把銀耳剪碎。剪碎後的銀耳再次清洗一遍瀝乾水分。
3). 鍋中倒入 2 公升清水，水滾後倒入銀耳，等水再次煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋以小火煮 30 分鐘。30 分鐘後打開鍋蓋放入冰糖和白果，稍微攪拌一下後蓋上鍋蓋繼續煮 15 分鐘。
4). 15 分鐘後打開鍋蓋，加入紅棗和桂圓。趁這時候可以試試味道，覺得不夠甜可再加冰糖。再蓋上蓋子繼續煮 15 分鐘。最後加入枸杞子，稍微攪拌後熄火。蓋上鍋蓋燜大約 10 分鐘即可。

Tips :
1). 銀耳在烹煮前一定要先浸泡至軟化，若有明顯的生味，可以先放入熱水快速汆燙過。
2). 把銀耳蒂頭 (顏色較黃、觸感較硬的部分) 完全切除，切乾淨煮後才不會產生酸味，再剪成小朵。
3). 銀耳剪小朵一點，膠質會更快釋出，能縮短燉煮的時間。
4). 銀耳烹煮後會膨脹，建議使用大一點的湯鍋烹煮，避免煮滾後的產生的泡沫溢出。
5). 煮好的白木耳放涼後冷藏，隔天吃會更加濃稠！


#白木耳糖水 #甜品 #Syrup

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