Com pots fer a casa l'escudella i la carn d'olla de Nadal?

Els bullits són plat ancestral. Arreu del món, hi ha les sopes bullides que han alimentat generacions. Ara bé, la nostra escudella i carn d'olla es diferencia de totes les hagudes i per haver per tres ingredients màgics: la pilota, la botifarra negra i els galets. Ni les olles, ni los cocidos ni els pucheros els hi incorporen, i d'aquí que siguin tan semblants i tan diferents al mateix temps. Per continuar, els galets, la pasta en forma de caragol, que ha donat origen a diverses teories: vam ser nosaltres qui els vam inventar? O els vam copiar de Nàpols o Sicília, on prenen el nom de lumache? No hi ha escudella de Nadal sense galets, cada any pot ser més grans i tots, i per tot això us expliquem com preparar el plat a casa amb els consells del cuiner Oriol Sabé, del restaurant Can Marc de Sant Esteve de Palautordera. En aquesta ocasió, Sabé recomana fer servir l'olla de pressió, que permet preparar l'escudella en tan sols tres quarts d'hora, un temps rècord, perquè, sense aquest estri, l'escudella necessita ben bé tres hores.

· Visita el canal de Youtube de l'ARA:    / diariara  
· Subscriu-te al canal de Youtube de l'ARA: http://bit.ly/1ekj9ID
· Mira més vídeos a: http://www.ara.cat/

· Subscriu-te i gaudeix de l'ARA: http://bit.ly/1LrQZGq
· Subscriu-te al newsletter de l'Ara.cat: https://bit.ly/3m2QBvL