2022년 한식조리기능사_너비아니구이&생선전//기출문제 마스터박싸부의 합격 노하우

#한식조리기능사 #한식조리 #마스터쿡 #박사부 #너비아니구이 #생선전

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[너비아니구이]
-6장제시,잣가루고명
1.고기손질-(6×7×0.3)연육→
배즙 얹기. 구우면(4x5x0.5)
2.파,마늘다지기→불고기양념
(파,마,간,후,설,깨,참,배즙)→
고기에 재우기
※석쇠달구기→기름칠
3.고기굽기
4.잣다져고명으로제시 (접시)

[생선]
-8개제시
1.생선손질-비늘,머리,내장제거→3장뜨기(껍질제거)→포뜨기(꼬리왼쪽,껍질아래로, 5×6×0.3)→소,후밑간(껍질쪽)→밀가루→노른자+ 흰자1T 섞고!! 발라 굽기(약불)
2.그릇에 뼈쪽으로 제시
완성작:0.5x5x4cm (접시)

반갑습니다.
마스터요리학원 박사부 입니다. ^^
한식조리기능사 너비아니구이&생선전 영상입니다.
2가지병행 메뉴를 찍어보았습니다~
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