leckere Rezepte OÖ 🇦🇹 Rezept Altwiener Suppentopf / Rinderkraftbrühe, Rinder Bouillon mit Nudeln

👩‍🍳😋👌👍🇦🇹
mein leckeres Rezept für den Altwiener Suppentopf, für eine wärmende Rinderkraftbrühe mit Suppennudeln Fadennudeln
aus dem Schnellkochtopf

was ist eine Rinderkraftbrühe?
Suppen, die so lange geköchelt werden, dass die guten, heilsamen Stoffe langsam austreten können, bezeichnet man als "Kraftbrühe" und die kann sogar medizinisch wirken

Wie lange
im normalen Kochtopf kochen ?
Als Faustregel gilt: Pro Kilogramm Fleisch sind etwa 1,5 bis 2 Stunden Garzeit notwendig
Dann sollte das Fleisch gar sein

welches Suppenfleisch?
die Teile des Rindes die sich dazu eignen einen besonders intensiven Geschmack zu unterstützen sind immer die gleichen Besonders beliebt sind unter anderem die Beinscheiben die Hachse die Rinderbrust und die Querrippe

Rinderkraftbrühe
unbedingt KALT aufsetzen
Das Fleisch soll den Geschmack an das Wasser abgeben Die Poren müssen also lange geöffnet bleiben damit der Saft langsam austreten kann Bei heißem Wasser verschließen die Poren,der Geschmack bleibt im Fleisch und geht nicht in die Brühe

Mit meinem
einfachen aber köstlichen Variante gelingt die kräftigende Suppe in nur knapp 1,5 Stunden und schmeckt der ganzen Familie

Kochzeit:1 Stunde im Schnellkochtopf
Vorbereitung Arbeitszeit 1/2 Stunde

mein REZEPT für den
Altwiener Suppentopf für eine Rinderkraftbrühe

Zutaten
600 g Suppenfleisch Siedefleisch, mageres Rindfleisch wie
Schulterscherzel / Beinfleisch (Tafelspitz oder anderes Siedefleisch vom Rind)
(Optional 200g Rindsknochen
Markknochen (Rind)
100 g Milz (Original, aber optional)
1 Kalbszunge (Original, aber optional)

Nach und nach alles
in den Schnellkochtopf geben
2 kleine Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
2 Petersilienwurzeln
2 Scheiben Sellerie
5 Karotten
3 gelbe Rüben

1/2 Stange Porre, Lauch
1 Prise Salz
1 EL.Pfefferkörner
2-3 Loberblätter
1,25 Liter Brühe
3 Wacholderbeeren
und optional 4 Nelken
1/2 Bund Suppengrün
Petersiliengrün,Maggikraut
Liebstöckl oder Kerbel
1 EL.Thymian

Schnellkochtopf zum kochen bringen,sobald sich 2 von 3 Ringen zeigen Temperatur von 3 auf 2 drehen bzw von 12 auf die 9 Stufe drehen

Ab konstanter sichtbaren 2 Ringen des Kelomats
1 Stunde im Schnellkochtopf konstant bei 2.Ring kochen

Entzwischen in 1 Liter
kochendes Wasser
1 TL.Salz geben
und ca240 g 1 großes Herferl
Suppennudeln Fadennudeln darin weich kochen
dauer ca.5 Minuten
anschließend Nudeln abseihen

Nach 1 Stunde Schnellkochtopf
von der Herdplatte nehmen
Warten bis dieser abgekühlt ist und kein Ring mehr zu sehen ist
Erst dann darf der Deckel vorsichtig geöffnet werden
Fleisch auf ein Teller geben
Gemüse herausnehmen
Suppe durch ein Sieb schütten
Suppe abseihen

Mit Suppennudeln Fleischstücken und
Wurzelgemüse anrichten mit Schnittlauch garnieren
und heiß genießen

👩‍🍳Guten Appetit
mein Tafelspitz Rezept
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👩‍🍳😋👌👍🇦🇹
my delicious recipe for the old Viennese soup pot for a warming beef broth with vermicelli
from the pressure cooker

With my
simple but delicious variant, the invigorating soup can be made in just under 1.5 hours and tastes good for the whole family

Cooking time1 hour in the pressure cooker
Preparation, working time: 1/2 hour
my RECIPE for that
Old Viennese soup pot for a beef broth

Ingredients
600 g soup meat = boiled meat, lean beef like
Shoulder scherzel / leg meat Tafelspitz or other boiled beef
Optional: 200g beef bones
marrowbone beef
100 g spleen original, but optional
1 veal tongue original, but optional

Gradually add everything to the pressure cooker

2 small onions
2 cloves garlic
2 parsley roots
2 slices of celery
5 carrots
3 yellow turnips

1/2 leek or leek
1 pinch of salt
1 tbsp peppercorns
2-3 laurel leaves
1.25 liters of broth
3 juniper berries
and optional 4 cloves
1/2 bunch of soup greens
parsley green, maggi herb
lovage or chervil
1 tbsp thyme
1/2 bunch of chives to garnish

00:00 - 00:22 Vorschau
00:23 - 01:11 Gemüse vorbereiten schälen,schneiden
01:12 - 01:40 welche Fleischsorte verwenden
01:41 - 01:59 Kochzeit
02:00 - 02:54 Angabe Zutaten
02:55 - 03:57 Kraftbrühe ansetzen
03:58 - 04:28 Anleitung Schnellkochtopf
04:29 - 04:53 Suppennudeln kochen
04:54 - 05:55 Anleitung öffnen des Schnellkochtopfes, Nudeln abseihen
05:56 - 05:59 Fleisch herausnehmen
06:00 - 06:42 Suppe durch ein Sieb schütten,abseihen
06:43 - 07:14 Suppe anrichten,presentieren
07:15 - 08:05 Suppe probieren

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