Cuisses de poulet à la moutarde et champignons

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Cuisses de poulet à la moutarde et champignons
Ingrédients pour 3 personnes
3 cuisses de poulet
300g de champignons de Paris
5 cl d'huile d'olives pour faire colorer le poulet
2 échalotes
2 gousses d'ail
1 càs de mélange d"épices pour volailles, :   • Comment faire ses propres mélanges d'...  
2cl de vinaigre de Xérès ou jus de citron
2 cuillère à soupe de moutarde
75cl d'eau
1 càs de farine
3 càs de crème entière ou 15cl de crème liquide
75g d'olives vertes dénoyautées
sel, poivre, brins de thym



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