Скачать или смотреть Arroz de chambaril | Carmem Virginia | Uma Senhora Panela

Preparado todo em uma panela, o arroz de chambaril da Carmem Virginia pode ser feito na panela de pressão ou em uma panela comum usando arroz, chambaril, peito bovino e diversos temperos.

INGREDIENTES
Caldo de carne
500 gramas de peito bovino cortado em cubos grandes
3 dentes de alho sem casca
2 folhas de louro
1 cenoura cortada em pedaços grandes
3 talos de aipo cortados grandes
1 cebola grande sem casca cortada ao meio
20 mililitros de óleo
100 gramas de manteiga
3 litros de água

Arroz de chambaril
1 quilo de chambaril
3 dentes de alho
1 cebola
Folhas de louro a gosto
1,5 litros de caldo de carne
500 gramas de arroz agulhinha
1 cebola grande picada
2 dentes de alho amassados
1 pimentão verde
200 gramas de extrato de tomate
2 tomates sem pele e sem semente
Coentro a gosto
Cebolinha a gosto
Salsa a gosto
Massala (páprica defumada e açafrão) a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO
Caldo de carne
Aqueça o óleo em uma panela grande.
Coloque o peito bovino para selar e fazer uma crosta escura.
Acrescente a cenoura, cebola, dentes de alho, talos de aipo e doure junto a carne.
Acrescente a manteiga e raspe o fundo escuro da panela para dar sabor ao caldo.
Coloque toda a água e as folhas de louro.
Deixe cozinhar em fogo baixo por 1hora.
Peneire e pode utilizar o caldo em preparos de outras receitas também.

Arroz de chambaril
Coloque azeite na panela quente e sele o chambaril.
Tempere com sal e pimenta do reino.
Acrescente a massala (páprica defumada e açafrão).
Após o chambaril selado, coloque alho e cebola para refogar.
Coloque 2 folhas de louro.
Coloque todo o caldo de carne e cozinhe em fogo baixo por 2 a 3 horas se for em panela normal, ou 40 minutos se for em panela de pressão.
Após cozido, desfie o chambaril e reserve o caldo.
Leve o arroz com azeite na panela para fritar.
Coloque cebola picada.
Coloque alho picado.
Coloque pimentão verde picado.
Acrescente o caldo do cozimento do chambaril e o chambaril já picado.
Coloque extrato de tomate.
Coloque o tomate sem pele e sem semente.
Ajuste o sal.
Finalize com salsa, cebolinha e coentro, tampe a panela e aguarde até o arroz terminar de cozinhar.

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