Скачать или смотреть Cómo Hacer una Pizza Muy Crujiente y Esponjosa

¿Querés aprender a hacer pizzas super esponjosas y crujientes en tu casa? ¡Este es uno de los secretos mejores guardados de los pizzaiolos! El truco está en hacer una doble cocción de la masa: primero se hace una preccción corta de la masa por unos 6 minutos. Se la saca del horno y se agregan los toppings a elección, luego vuelve al horno hasta que está super crujiente.

Esta es la receta del video. Permite hacer 1kg de masa.

Ingredientes:
(50%) Harina - Biga : 290 grs
(25%) Agua - Biga: 145 grs
(1%) Levadura fresca - Biga: 6 grs
(50%) Harina - Masa Final: 290 grs
(45%) Agua - Masa Final: 260 grs
(0.5%) Levadura fresca - Masa Final: 3 grs
(2%) Sal - Masa Final: 12 grs

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