Сациви из курицы

Классическое сациви из курицы по-грузински — это холодная закуска, готовят ее обычно на праздник. Представляет собой куриное мясо в густом соусе на основе грецких орехов. Измельченные грецкие орехи с пряностями, куриным бульоном и специями делают это блюдо очень вкусным.

Ингредиенты:
✔Куриные бёдра 1.2 кг.
✔Лук 2-3 шт.
✔Грецкие орехи 300 гр.
✔Чеснок 2-3 шт.
✔Молотый кориандр 1 ч.л
✔Уцхо-сунели 2 ч.л
✔Шафран маленькая шепотка (рыльца шафрана залить 2 ст.л тёплой воды)
✔Соль
✔Вода чтобы сварить курицу
✔Столовый уксус 9% 1-2 ст.л


Кладем курицу в кастрюлю в кипящую воду, добавляем соль и варим до готовности. Это важный момент, поскольку нас в первую очередь интересует вкусное мясо. А чтобы мясо меньше вываривалось, его кладут в кипящую воду. Готовую курицу вынимаем, сам бульон обязательно процеживаем. Кусочки курицы режем или разбираем руками на более мелкие.
Готовим ореховый соус для сациви, его еще называют соус баже. Первым делом 2-3 луковицы режем на перья, обжариваем на сливочном масле до красивого золотистого цвета. Лук должен оставаться сочным, а не сухим, поэтому тушим лук на слабом огне. Когда приготовится, убираем с огня.
Далее, берем 300 гр. ядер грецкого орех. Орешки должны быть светлыми, сочными, не высохшими. Грецкие орехи измельчаем при помощи блендера. Можно перекрутить два раза на мясорубки через мелкую сетку.
В измельченные орехи добавляем лук, чеснок, уцхо-сунели, кориандр, шафран. Можно добавить по желанию красный молотый перец. И ещё раз хорошенько всё вместе измельчаем.
Наливаем в сковороду немного бульона и выкладываем перемолотые орехи. Помешивая, ореховую смесь прогреваем на небольшом огне. Соус должен напоминать консистенцию киселя. Если соус густоват, добавим немного бульона.
Пробуем соус на соль. Добавляем 1-2 ст.л столового 9% уксуса. Выкладываем кусочки курицы. Перемешиваем. Даём остыть и можно кушать.

📸Мой Инстаграм https://www.instagram.com/aleksandr_t...
💻Яндекс Дзен https://zen.yandex.ru/dvoinay_portsiya
📚Группа в Одноклассниках https://ok.ru/group57751992467699
📘Группа в Фейсбуке   / 759617388113253  
📱ВКонтакте https://vk.com/dvoinayaportsiya

* * * * * * * * *

Также советую посмотреть и другие видео на канале Двойная порция

→Блюда из мяса    • АЗУ из говядины в казане!  

→Блюда из рыбы и морепродуктов    • Рыба в пивном кляре!  

→Несладкая выпечка    • Пирог со скумбрией!  

→Что приготовить на даче. Мангал, гриль, барбекю, казан    • ШАШЛЫКИ-РУЛЕТИКИ на мангале + BONUS в...  

→Салаты    • Роллы "Селёдка под шубой". Оригинальн...  

→Всего понемногу    • Тесто для блинчиков, которые точно по...  

→Закусочка    • Баклажаны в остром чесночном соусе!  

→Блюда из курицы    • Шкмерули/Чкмерули. Курица в молочно-ч...  

→Супы    • Зелёные щи с щавелем и яйцом