Фиш энд чипс - Fish and Chips. Морская рыба в супер хрустящем кляре и картошка во фритюре.

Легендарные Fish and Chips / Фиш энд Чипс. Так как готовят в Англии и Ирландии. Все тонкости приготовления.

Поддержка канала:
Спонсорство 💰 Подписка 🔔 Пальчик вверх 👍 Репост 📢 Комментарий 📝!

Вода для чипсов:
На каждые 1,5 литра воды 2 ст. ложки соли. Вода должна быть на вкус солёненькой.

ТЕСТО - КЛЯР / BATTER:
200 гр. Пшеничная Мука
100 гр. Рисовая мука
1 чайная ( не полная) ложка Разрыхлителя для теста
0,5 – 1 чайной ложки Соль (по вкусу, тесто не должно быть пресным)
30 -50 Грамм Водка ( 40 градусов!!! это важно! Если меньше, ваш кляр не будет таким хрустящим как у меня)
1 х 1 Светлое пиво или вода с газом
Тесто должно быть как для блинов ( но не слишком жидкое)

СОУС ТАРТАР:
100 - 150 гр Майонез
5 - 6 маринованных или соленых Огурчиков ( не большие )
4 -5 ст. ложки Каперсы
2 зубчика Чеснока
2 ст. ложки рубленного Зелёного лука
2 ст. ложки Рубленая Петрушка
1 ст. ложки Укроп
1 Луковица Шалот ( не большая)
1 Варёное яйцо ( в крутую, можно и без него)
4 – 5 филе Анчоусов
0,5 чайной ложки Цедра Лимона
1 ст. ложка сока Лимона
1/4 чайной ложки Чёрный перец ( по вкусу)
1 ст ложка Эстрагона / Тархун ( можно и без него если нету)

МАРИНОВАННЫЙ ЛУК
1 большая луковица
0,5 стакана Солодовый Уксус / Malt Vinegar ( можно Винный или Яблочный)
1 ст. ложка соли ( полная)
Черный перец молотый ( по вкусу)

ПЮРЭ ИЗ ЗЕЛЁННОГО ГОРОШКА С МЯТОЙ
250 -300 гр. Сезонный зелёный горошек ( или мороженный)
1 луковица шалот
2 ст. ложки Оливкового масла
3 - 4 зубчика чеснока
0,5 ч. ложки соль
1/4 ч. ложки Чёрного перца (по вкусу)
2 ст. ложки сливочного масла (можно меньше, как вам нравится)
50 - 60 мл сливок ( 12 % жирность)
6-7 листиков свежей мяты
2-3 ч.ложки сока лимона
1 стакан воды ( вовремя готовки)

Music:
Club Seamus Kevin MacLeod https://incompetech.com/
Licensed under Creative Commons: By Attribution 3.0 License
http://creativecommons.org/licenses/b...

Derp Nugget Kevin MacLeod https://incompetech.com/
Licensed under Creative Commons: By Attribution 3.0 License
http://creativecommons.org/licenses/b...

Fiddles McGinty Kevin MacLeod https://incompetech.com/
Licensed under Creative Commons: By Attribution 3.0 License
http://creativecommons.org/licenses/b...

Naraina Kevin MacLeod https://incompetech.com/
Licensed under Creative Commons: By Attribution 3.0 License
http://creativecommons.org/licenses/b...

Sunflower Dance Party Kevin MacLeod https://incompetech.com/
Licensed under Creative Commons: By Attribution 3.0 License
http://creativecommons.org/licenses/b...

музыка c сайта http://audionautix.com/
Автор Jason Shaw. Авторские права: https://audionautix.com/Saved/CCrelea...
Лицензия: Creative Commons Attribution 3.0 Unported (CC BY 3.0)
https://creativecommons.org/licenses/...

Фото:
Синяя табличка, отмечающая место первого британского магазина по продаже чипов на Tommyfield Market в Олдеме:
https://commons.wikimedia.org/wiki/Fi... https://creativecommons.org/licenses/...

Все другие фотографии, которые использованы в видео, сделаны лично мною. Фотографии не взяты из Интернета, и Авторство принадлежит только мне. Вы можете свободно использовать их , если вы предоставляете ссылку на мой YouTube канал:    / @tastychef  

#FishandChips #фишэндчипс #вофритюре #картошкафри #готовимрыбу #хрустящийкляр #кухняАнглии #гороховоепюре #соустартар #маринованныйлук