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Dee'scovery Channel | 整一次BRYAN最拿手蘿蔔糕 ROBERT GO | 材料 步驟 味道 開心SHARE 在家造出最啱自己嘅 糕Go高 #新年快樂

特別鳴謝
Bryan Leung

材料:
蘿蔔 五斤
臘腸 2條
潤腸 1條
臘肉 1條
蝦米 4両
瑤柱 4両
薑 （冇用到最後）
胡椒粉 半茶匙 (可按個人喜好加減)
五香粉 半茶匙 (可按個人喜好加減)
冰糖 50g
鹽 5平羹
紹興酒 兩蓋
沾米粉 150g
粟粉 300g

做法:
· 先用清水把瑤柱浸發一小時，然後把瑤柱和瑤柱水一起蒸三十分鐘
· 將蒸軟後的瑤柱拆絲， 保留瑤柱水備用
· 清洗蝦米， 然後用清水浸發半小時， 瀝乾
· 再把臘腸、潤腸切粒(做法可參閱影片)
· 臘肉去皮， 切去軟骨， 切粒
· 用中火把臘味炒香， 炒的時候要不斷翻動， 避免臘味燒焦，臘味滲出一定油分後再加入蝦米炒香，蝦米的香味滲出後就可以再加入瑤柱
· 待瑤柱金黃色後就加入紹興酒
· 然後翻炒幾下， 把炒好的村料分兩份盛起備用(1/3臘味、2/3臘味和臘味油)
· 蘿蔔去皮， 然後把一個蘿蔔切條(長度大約一隻手指公長)， 其他蘿蔔刨絲
· 用少許水混合五香粉和胡椒粉， 再加入冰糖加熱
· 將所有蘿蔔加入， 然後轉大火
· 待蘿蔔煮淋， 加入鹽， 翻勻 後熄火， 然後把蘿蔔水盛起備用
· 將沾米粉和粟粉攪拌，再加入剛才盛起的蘿蔔水， 攪拌成麵糊
· 把剛才盛起的2/3臘味加入煮好的蘿蔔當中
· 然後再將麵糊加入， 開細火將所有材料攪拌
· 蒸發到適量水量後 (詳情可參閱影片) ， 將所有材料轉到蒸盤
· 掃平蘿蔔糕麵糊， 在麵糊上面鋪上剩下的1/3臘味
· 然後中大火蒸一個半小時
· 取出蘿蔔糕後即可食用或可將蘿蔔糕放涼 ， 切件煎香 ， 品嘗另一口味

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記得 #唔食牛同條鹹魚冇分別

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