Como Cultivar Achiote - TvAgro por Juan Gonzalo Angel

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"El cultivo de achiote no es muy utilizado por los agricultores ya que su gran demanda en diferentes industrias y fácil manejo es aún desconocida por la mayoría de ellos.
Hoy desde el catatumbo conoceremos un poco más sobre esta alternativa de cultivo capaz de generar grandes dividendos económicos"
El achiote (o annatto) es un pigmento natural, de coloración rojo-amarilla, ampliamente utilizado en la industria alimentaria y cosmética.1​ Se extrae de las semillas del arbusto también llamado achiote (nombre botánico Bixa orellana), nativo de América tropical. Su uso se remonta a tiempos pre-colombinos. Por ejemplo, los aztecas lo utilizaban para teñir textiles, como colorante corporal (por ejemplo pinta labios), y como colorante de alimentos y bebidas.2​ Los mayas lo utilizaban como especia y colorante, por ejemplo para colorear el cuerpo en ritos religiosos, y lo asociaban con la lluvia. Además, las semillas se llegaron a utilizar incluso como moneda. Actualmente se sigue utilizando como especia en la preparación de diversos platos tradicionales en Latinoamérica. El uso industrial principal del achiote (E-160b) es en la elaboración de productos lácteos, por ejemplo para dar color a los quesos de las variantes francesas Mimolette, Fol Epi y Mamirolle, la danesa BlueNote, las inglesas Shropshire Blue y Cheddar y, en ocasiones, en la holandesa Gouda. También sirve como colorante en helados o salchichas.3​​ Los componentes químicos del achiote son los carotenoides bixina y su derivado nor-bixina.
Fuente
https://es.wikipedia.org/wiki/Achiote...)
Juan Gonzalo Angel Restrepo
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