Baccalà alla portoghese al forno- Ricetta originale bacalhau com natas

Il baccalà alla portoghese al forno con panna in Portogallo è conosciuto come bacalhau com natas. Un saporito baccalà al forno con olive e patate che si scioglierà in bocca.

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▬ Contenuti di questo video ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
00:00 - Intro baccalà alla portoghese al forno
00:13 - Soffritto
00:28 - Tagliamo a pezzetti il baccalà
00:45 - Uniamo la panna
00:54 - Sbucciamo e friggiamo le patate
01:23 - Mettiamo il tutto in una pirofila

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▬ Baccalà alla portoghese, gli ingredienti ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
baccalà deliscato 650 g
patate gialle 800 g
panna fresca liquida 250 g
formaggio pecorino grattugiato 120 g + 30 g per la copertura
timo 2 rametti
alloro 2 foglie
cipolle bianche 150 g
olio extravergine di oliva 50 g
olio di arachide 500 g
olive denocciolate 50 g

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▬ Ricetta originale baccalà alla portoghese, come si fa ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Il soffritto:
Per fare il bacalhau com natas devi avere un ottimo soffritto iniziale. Affetta una cipolla e ponila in una capiente pentola antiaderente con l'olio extravergine di oliva. Deve prima soffriggere 5-6 minuti a fiamma alta, poi appassire a fiamma bassa per altri 15 minuti. In questa fase devi aggiungere qualche fogliolina di timo e 1 foglia di alloro.
Il baccalà alla portoghese:
Taglia a cubettoni il baccalà deliscato. Trascorso il tempo indicato per il soffritto, alza nuovamente la fiamma e aggiungi i pezzettoni di baccalà, per farli cuocere 5-6 minuti. Versa ora la panna e condisci con sale e pepe: devi protrarre la cottura per altri 2-3 minuti. Spegni il fuoco e lascia riposare.
Le patate:
Sbuccia le patate e tagliale a cubetti di 1 cm, quindi sciacquali sotto acqua corrente e asciugali bene con carta assorbente. Porta l'olio di arachidi alla temperatura massima di 175° e friggi poche patate per volta. Scolale e aggiungile al baccalà.
Incorpora al baccalà al forno anche il formaggio grattugiato. Trasferisci tutto in una pirofila leggermente oliata con dell'olio, livella la superficie e cospargi altro formaggio grattugiato.
Cottura:
Preriscalda il forno statico a 180° e cuoci il baccalà al forno alla portoghese per 25 minuti, apri il forno e distribuisci le olive e l'alloro in superficie; richiudi e passa il baccalà con panna al grill per 5 minuti. Ora puoi sfornare il tuo bacalhau com natas: servilo tiepido!

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Sonia Peronaci, fondatrice nel 2006 di Giallozafferano prima “vera foodblogger d’Italia”oggi segue i suoi due progetti:

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