Скачать или смотреть Las 5 Salsas Madre de La Cocina: Cuales Son Y cómo Se Hacen

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INGREDIENTES:
BECHAMEL / MORNAY
100g mantequilla
100g harina
1l leche
2 yemas de huevo
150g parmesano

VELOUTÉ / NORMANDA
100g mantequilla
100g harina
1l Caldo de marisco
6 champiñones
100ml nata

ESPAÑOLA / ROBERT
100g mantequilla
100g harina
200g bacon
1/2 pimiento verde
1/2 cebolla morada
1 cdta pasta de tomate
200ml vino tinto
1l caldo de carne
2 cdtas mostaza antigua

TOMATE / PUTTANESCA
1 cebolla
2 zanahorias
800g tomate triturado

HOLANDESA / MALTESA
2 yemas
Zumo de 1/2 limón
Zumo de 1 naranja
1 naranja cortada
250g mantequilla clarificada
Sal
Agua

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