【合桃香蕉蛋糕】香蕉催熟方法！實測！｜加酒精＋紙袋｜隔夜不變硬因為兩種糖！？

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👩‍🍳 本集食譜👨‍🍳
香蕉 100g Banana
無鹽牛油 90g Unsalted Butter
砂糖 35g Sugar
黃糖 35g Brown Sugar
鹽 少許 Salt
雞蛋 1 Egg
雲呢拿油 2g Vanilla Extract
粟膠(玉米糖漿) 10g Corn Syrup

低筋麵粉 100g Cake Flour
全麥粉 50g Whole Wheat Flour
泡打粉 8g Baking Powder
合桃 35g Walnut

4:50 香蕉壓成蓉,牛油紙放進蛋糕模
6:02 已放軟牛油,加入砂糖,黃糖,鹽打勻
7:25 加入雞蛋,雲呢拿油,粟膠,香蕉蓉拌勻
6:35 混合低筋麵粉,全麥粉,泡打粉,稍為捏碎合桃
8:08 所有材料混勻至沒有粉粒
*根據蛋糕糊質地調整麵粉份量
8:50 蛋糕糊倒入蛋糕模,稍為抹平表面
9:04 以200℃焗約10分鐘
9:15 在蛋糕表面以小刀輕輕切開令頂部裂開,再以170℃焗約20-25分鐘
9:53 確保熟透後,輕敲模具四邊倒出蛋糕,完成

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