普通のそうめんに飽きたらマーボにしてしまえばいい。If you get tired of regular somen noodles, you can make mapo noodles.【麻婆素麺】

暑いです。
暑い日はそうめんです。
ところで皆様はそうめんと冷や麦の違いをご存知でしょうか？
違いは諸説あるようですが、製法別で分類すると、小麦粉を塩水でこねて生地を作り、手を使って細く延ばす麺が「そうめん」
平らな板と麺棒を使って生地を薄く延ばし、刃物で細く切る麺が「ひやむぎ」と言われているようです。
さらに麺の太さで分類すると、そうめんは長径1.3mm未満(手延べの場合は長径1.7mm未満)、ひやむぎは長径1.3mm以上1.7mm未満(手延べの場合は長径1.7mm未満)という日本農林規格で定められているようで、その他にも歴史や名前の由来などで色々と分類されているようです。
まぁ暑い夏はどちらもたまらなく美味しいので、そうめんだろうが冷や麦だろうが全然構わないのですが、毎度毎度食べていると飽きてくるというものです。
飽きたら麻婆にして仕舞えばいい。
でもこれだけは自信を持って言える。
そうめんを食べる時は万引き家族を観たくなる。いや、万引き家族を観たらそうめんを食べたくなる。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。


≪食材　調味料≫　そうめん、軟白葱、炸醤（豚挽肉、紹興酒、甜麺醤、醤油）、にんにく、一味唐辛子、郫県豆瓣醤、鶏がらスープ、紹興酒、八方だし、豆豉醤、胡椒、老抽王、水溶き片栗粉、辣油、花椒油、花椒粉


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